Mousse de mango con leche condensada

Mousse de mango con gelatina

Esta deliciosa receta de mousse en capas de Dominic Chapman es perfecta para un cálido día de verano. Los sabores del mango y la fruta de la pasión aportan un delicioso sabor exótico que combina bien con la gelatina de limón y vino blanco.

Bata la leche condensada con el azúcar y las yemas de huevo para formar un sabayón. En otra cacerola, llevar la leche a ebullición antes de mezclarla con el sabayón. Remover la gelatina remojada en la mezcla de leche caliente hasta que se disuelva

Mezclar el puré de mango y el de fruta de la pasión y añadirlo a la mezcla de leche. En un recipiente aparte, batir la nata doble hasta obtener un pico medio e incorporarla también a la mezcla. Vierta la mezcla en los vasos y déjela reposar en la nevera para formar la primera capa.

Para el manjar blanco, bata la leche condensada y el azúcar en un bol. Llevar a ebullición la leche y la nata en un cazo y, a continuación, verter la leche condensada y el azúcar. Incorporar la gelatina remojada a la mezcla de leche caliente, removiendo hasta que se disuelva. Pasar por un colador y dejar que se enfríe pero no cuaje.

Para la salsa de fruta de la pasión, calentar todos los ingredientes en una sartén. Después de 5 minutos, incorporar la gelatina remojada hasta que se disuelva por completo. Verter sobre la mousse cuajada para crear una tercera capa. Dejar reposar en el frigorífico para que cuaje.

Mousse de leche condensada

Una receta de postre extremadamente cremosa y popular a base de mango que se prepara mezclando pulpa de mango, nata y leche condensada. Esta mousse es afrutada, ligera, ligera y se deshace en la boca.  Vamos a preparar una receta de mousse de 3 ingredientes, en 10 minutos. Es una mousse de mango rápida y cremosa que puedes preparar si quieres un postre especial o si tienes invitados inesperados a cenar.

La receta es extremadamente sencilla. Apenas se necesitan un par de minutos para mezclar los ingredientes y prepararla. Aquí estoy utilizando una batidora para batir la nata para montar. Bátala sobre un bol lleno de hielo para mantenerla fría en todo momento hasta que esté montada. Montar la nata hasta obtener picos medios. Tardarás unos 2-3 minutos en conseguir esa consistencia. Varía en función de la velocidad de cada batidor. Asegúrese de no batir demasiado la nata.

Mousse de mango sin gelatina

La mousse ligera, aireada y cremosa es un postre que me gusta servir en las cenas, ya que se puede hacer con antelación, servirse en porciones individuales y también se pueden hacer muchas variantes para adaptarse al gusto de los invitados. La mousse con la frescura de los mangos es algo a lo que no me pude resistir.

En Uganda, los mangos están disponibles durante todo el año, así que no tuve que depender del puré de mango en conserva o de los mangos enlatados. Como los mangos que había comprado no eran muy dulces, añadí un cuarto de taza de leche condensada mientras se hacía la pulpa de mango. La leche condensada sin duda realza el sabor, pero me pareció que hacía la mousse ligeramente más densa.

La nata debe sacarse del frigorífico justo antes de batirla para evitar que se convierta en mantequilla. Si se bate en exceso, también se convertirá en mantequilla. Añadir un cuarto de cucharadita de cremor tártaro a las claras de huevo antes de batirlas ayuda a estabilizarlas.

Para evitar el estrés de última hora, se puede asegurar que la mousse cuaje perfectamente añadiendo una cucharadita de gelatina a la mezcla antes de transferirla a cuencos individuales y enfriarla. Los vasos de chupito son una buena opción para servir la mousse de varios sabores.

Receta de mousse de mango

Poner las hojas de gelatina en un bol y cubrirlas con agua fría. Dejarlas en remojo durante 5 minutos. Añadir la gelatina al jarabe de azúcar caliente y remover hasta que se disuelva. Añadir al puré de mango con el zumo de lima y remover para combinar. Poner la mezcla de mango en la nevera durante 20 minutos para que se enfríe.

Bata la nata en un bol con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añádala a la mezcla de mango y mézclela suavemente para combinarla. Dividir la mezcla de crema entre seis vasos de 1 taza (250 ml). Tapar y meter en el frigorífico durante 2 horas o hasta que cuaje.

Para hacer el crumble de coco, precalentar el horno a 160°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar la harina, la harina de almendras, el coco y el azúcar en un bol grande. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la mezcla de coco hasta que se parezca al pan rallado. Extender sobre la bandeja forrada. Meter en la nevera durante 15 minutos para que se enfríen. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar.