Tortilla francesa de dos huevos calorias

Tortilla francesa

Dependiendo de lo que le añadas, una tortilla de dos huevos puede ser una opción de desayuno saludable. Las calorías de la tortilla no son motivo de preocupación siempre que no te pases con otros ingredientes, como el bacon y el queso.

Como la mayoría de los alimentos, los huevos deben consumirse con moderación. Un estudio de enero de 2015 publicado en Nutrients afirma que son una buena fuente de proteínas, grasas y micronutrientes, que desempeñan un papel importante en la salud humana. La Clínica Mayo señala que las dietas altas en proteínas pueden ayudar a la pérdida de peso al hacernos sentir más llenos.

A pesar de su alto contenido en colesterol, las yemas de huevo no elevan el colesterol en absoluto para cerca del 70 por ciento de las personas. De hecho, pueden elevar los niveles de colesterol bueno, también conocido como lipoproteína de alta densidad (HDL). Las personas con niveles más altos de HDL tienen menos riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud.

Los huevos también son ricos en omega-3. Según la Asociación Americana del Corazón, se trata de grasas esenciales que el cuerpo no produce, pero que necesita para funcionar correctamente. Los omega-3 pueden ser beneficiosos para el corazón al disminuir el riesgo de arritmias, reducir los niveles de triglicéridos y disminuir la presión arterial.

Calorías de la tortilla

Llevo aprendiendo sobre tortillas desde que tengo uso de razón. Cuando tenía cuatro años, mi familia iba a Boca Ratón o a Fort Lauderdale, o a uno de esos lugares elegantes de la Costa de Oro, a visitar a mi tía abuela Myrtle y a mi tío Pat. Una mañana, el tío Pat, que tenía el mismo aspecto que el de un jubilado judío de Florida de 1982 -traje de poliéster blanco, camisa de vestir color pastel, anillos de diamantes y un collar de cadena de oro, todo ello rematado con un terrible tupé gris- me llevó a desayunar a su club de campo local. Pedí una tortilla que, en aquel momento, pensé que venía automáticamente con queso.

Cuando llegó una simple solapa de huevos, me quedé destrozado. El tío Pat hizo que el chef me preparara otra rellena de queso, y la entregó él mismo. Antes de volver a la cocina, se señaló el antebrazo, flexionó uno de sus músculos de arriba abajo y me dijo que había un ratón dentro.

Pasarían años antes de que apreciara la tortilla de huevo normal, y aún más antes de que aprendiera que existía algo llamado tortilla francesa -simple, delicada y de color dorado pálido- y que era la mejor de todas las tortillas de huevo normales posibles. La tortilla francesa, me di cuenta, es también la mejor de todas las tortillas posibles, sola o con queso o cualquier otra cosa.

Palaute

La clásica tortilla francesa es ante todo técnica. Es una celebración de todo lo que puede ser un huevo. Es una humilde representación de todo lo que hace que la cocina francesa sea tan maravillosa: aplicando una técnica bien pensada a los ingredientes más sencillos, se consigue la grandeza. Vale, basta de hipérboles: ¿qué es exactamente una tortilla francesa? Bueno, una tortilla francesa es básicamente huevos. En su forma más básica, puede hacerse simplemente con 2 o 3 huevos y una sartén antiadherente. Pero a nosotros nos gusta más con mantequilla, sal y hierbas frescas, que también es un clásico. Cocinada rápidamente con grandes ingredientes y un poco de concentración, una tortilla francesa perfecta debe ser suave y tierna, estar húmeda en el centro y no dorarse en absoluto.

¡Es todo lo que necesitas! Así que hazlas lo mejor que puedas. Cuando una receta requiere sólo unos pocos ingredientes como ésta, es más importante que nunca conseguirlos realmente buenos: huevos frescos, buena mantequilla y hierbas frescas. Lo mejor de las hierbas es que puedes usar lo que se vea bien o lo que crezca bien en tu cocina o jardín de hierbas. El cebollino, el perejil, el estragón y el perifollo son las hierbas más clásicas para usar en (o sobre) una tortilla francesa, y puedes mezclarlas y combinarlas, o usar sólo una. Si todo lo que parece bueno y fresco en la tienda es perejil normal y corriente, ¡qué bien! Utilízalo. Si es verano y el estragón está creciendo como un loco, ¡vaya con él! Sigue tu olfato y utiliza lo mejor.

Tortilla francesa de dos huevos calorias 2021

Al igual que al cocinar cualquier receta de huevos, es importante que la mezcla de huevos alcance los 165°F (74°C) para matar cualquier bacteria dañina. Yo uso un termómetro de infrarrojos. Otra opción, con un poco de habilidad, es dar la vuelta a la tortilla después de que los huevos se hayan cuajado para cocinar la segunda cara. Dar la vuelta no es necesario cuando se cocina a fuego medio o bajo. Sólo se necesita un poco de paciencia.

Método de preparaciónPaso 1En un bol mediano, bate enérgicamente los huevos y el agua con un tenedor o batidor durante aproximadamente 1 minuto para incorporar todo el aire posible.Paso 2Funde la mantequilla en una sartén antiadherente de 8 o 9 pulgadas a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a chisporrotear, añade los huevos y reduce el fuego a medio o bajo. Cocinar, sin remover, hasta que los huevos se cuajen por el borde y empiecen a burbujear.Paso 3Con una espátula de goma, inclinar la sartén mientras se mueve el huevo hacia el centro de la sartén permitiendo que el huevo líquido entre en contacto con la sartén. Repita la operación, trabajando alrededor del lado de la sartén hasta que la mayor parte del huevo esté firme. También puede utilizar la espátula para mover el huevo líquido hacia los bordes.Paso 4Una vez que todo el huevo se haya cuajado, añada el queso a una mitad del huevo y doble con cuidado la otra mitad por encima utilizando la espátula. Cocine aproximadamente 1 minuto para que el queso se derrita. Dar la vuelta a la tortilla con cuidado, si se desea, para una cocción más uniforme. Servir inmediatamente.