Pastel de verduras al horno arguiñano

Guarnición Fácil de hacer | Especial Navidad ELI FOOD

El martes por la noche vino Figgy a cenar y a ver al Doctor Who, así que decidí cocinar este sabroso plato de pasta, que es en su mayor parte de mi propia invención, ya que es sabroso, sencillo y sé que es uno de sus … Continue reading →

El domingo decidí tener un día de cocina. Simplemente me sentía con ganas y había varias cosas que quería hacer. Empecé haciendo un sencillo pan blanco, de forma ovalada y … Continue reading →

El jueves por la tarde me decidí por un salteado. Creo que fue por todo lo que se habló del Año Nuevo Chino, unido al hecho de que hacía tiempo que no comía un salteado.Improvisé esto a partir de un par de … Continue reading →

Anoche cociné esto para Alberto y para mí. Es un plato precioso, rico y sabroso, con un montón de sabores estupendos. Aunque lleva más de 2 horas, así que no es algo que se pueda hacer todos los días después del trabajo. Yo terminé temprano… Seguir leyendo →

Me lo hice el jueves para cenar. En realidad tenía la intención de hacerlo el sábado pasado, pero la búsqueda de una sola pechuga de pato me llevó de Sainsbury’s a Waitrose, pero sin éxito – debido a la nevera … Continue reading →

Receta de tortitas de manzana – Eva Arguiñano

Guacamole de LauraLaura tiene el piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras hacía una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.

Receta de soufflé de queso fresco – Karlos Arguiñano

Mientras la mayoría de vosotros está buscando frenéticamente formas de utilizar la abundancia de calabacines de la temporada, yo estoy, una vez más, lamentando el hecho de que no puedo cultivar calabacines. Las plantas florecen maravillosamente y producen calabazas infantiles. Pero, cuando alcanzan el tamaño del pulgar, se vuelven amarillas y se caen de la planta. ¿No hay suficiente agua? ¿Demasiada agua? ¿Por qué me molesto en plantarlos, año tras año?

No hay que preocuparse. Los mercados están repletos de calabacines estos días. Puedo permitirme revisar todo mi repertorio de recetas con calabacín. Aquí hay una que no he hecho desde hace tiempo: rodajas de calabacín bañadas en mantequilla y fritas. Son buenas como guarnición o, con una salsa para mojar, como aperitivo.

Regule el calor al freír las rodajas de calabacín para que no se doren demasiado rápido antes de que se cocine el centro. El calabacín frito es mejor servirlo inmediatamente, ya que la cobertura pierde su crujiente si se deja cuajar. Sin embargo, las sobras están estupendas recicladas, gratinadas en una fuente con rodajas de tomate, hojas de albahaca y queso rallado y horneadas.

HOJALDRE DE BACALAO # 156

Mi receta favorita en las fiestas es el adobo de cerdo. Mi abuelo era filipino y todas las Navidades mi familia prepara comida tradicional filipina. Tengo la suerte de tener una copia de la receta de mi abuela.

Remover y añadir sal al gusto y cúrcuma. Tapar durante 5 minutos. Añadir las patatas cocidas. Añadir una taza de agua caliente y mantener a fuego medio hasta que hiervan. Añadir el agriante (tenga o zumo de lima/limón) y seguir hirviendo. Añadir los trozos de pescado cocido. Añadir el jengibre crudo. El aroma debe ser de tomate y un ligero olor agrio que quizás recuerde a las sopas tailandesas.

*Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y hornear durante unos 34 a 38 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas pero sin masa. Yo prefiero hornear un poco menos (33-34 minutos) para obtener un centro más pegajoso, pero es una preferencia personal y, como todos los hornos, climas y bayas varían, hay que vigilar el pastel y no el reloj.

Mi hija, que ahora tiene 16 años, me recomendó esta receta hace unos años, cuando se topó con ella en una de esas redes sociales. La hizo para Acción de Gracias y desde entonces la hemos hecho tanto para Acción de Gracias como para Navidad y, bueno, porque sí. Es fácil de hacer, no es superdulce y puedes guardar los arándanos frescos en el congelador hasta que los vayas a utilizar. Me gusta hacer este postre porque es algo que hacemos juntos.