Tarta de queso al horno tradicional

Tarta de queso al horno con bayas Mary

¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y sencilla. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso, para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.

Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O salen poco horneadas, demasiado horneadas, demasiado mezcladas o agrietadas por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.

Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!

La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.

Tarta de queso judía al horno con pasas sultanas

Comience por precalentar el horno a 150 grados Celsius. Utilice aceite de canola en spray para engrasar la base de un molde redondo de 20 cm. Forrarlo con papel de hornear y cerrarlo en su sitio. Ahora engrasa el lateral del molde y fórralo con una tira de papel de hornear. Esto facilitará el traslado de la tarta de queso a una fuente de servir.

Para hacer la base de la tarta de queso, procesa las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta que estén bien trituradas. En este punto, las galletas deben parecer pan rallado. Vierta la mantequilla derretida y procese hasta que las migas de galleta queden uniformemente cubiertas por la mantequilla. Vierta la mezcla de galletas en el molde preparado y extiéndala sobre la base. Utilizar un vaso de lado recto para extender y presionar la mezcla de galletas de manera firme y uniforme sobre la base y los lados del molde para hacer la corteza.

Para hacer el relleno, utilice una batidora eléctrica para batir el queso crema ablandado y el azúcar en un bol hasta que esté suave. Añadir la harina, la vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón y batir hasta que estén bien combinados. Añadir los huevos y batir hasta que los huevos se incorporen completamente y la mezcla esté suave. Añadir la crema agria y batir hasta que esté bien combinada. Verter el relleno en la corteza de galleta y utilizar el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Golpee suavemente el molde sobre el banco para eliminar las bolsas de aire.

Comentarios

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, pruebe este consejo de la lectora de Simply Recipes, Quantina: compre un molde de aluminio desechable barato y moldéelo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

La mejor tarta de queso del mundo

¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y sencilla. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso, para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.

Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O salen poco horneadas, demasiado horneadas, demasiado mezcladas o agrietadas por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.

Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!

La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.