Frosting de mascarpone para tarta de zanahoria

Glaseado de queso crema Mascarpone

1 Precalentar el horno a 180˚C, marca de gas 4; engrasar ligeramente 2 moldes profundos de 20 cm y forrar las bases con papel de horno. Para hacer los pasteles, poner la zanahoria rallada en un bol con las pasas de Corinto; reservar. En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. En otro bol, con un batidor de globo, bata los huevos, los azúcares y el aceite de oliva hasta que se combinen de manera uniforme. Verter la mezcla de huevos en la mezcla de harina y batir ligeramente hasta que se combinen. Añada la mezcla de zanahorias y la ralladura de naranja, y remueva suavemente para combinar. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornear durante 30-40 minutos, hasta que un pincho insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos en una rejilla para que se enfríen completamente.

2 Para hacer el glaseado, pon la mantequilla en un bol grande y, con unas batidoras eléctricas, bate durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y sedoso. Incorporar poco a poco el azúcar glas y, una vez combinado, batir a velocidad alta durante unos 5 minutos, hasta que quede ligero y esponjoso. Añada la pasta de vainilla, el mascarpone y el queso crema y bata brevemente durante 2 ó 3 minutos, hasta que se combinen (no bata el queso durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario empezará a deshacerse

Glaseado de mascarpone nigella

Sin embargo, es una pena que no tenga ni una sola receta en el blog. El problema es que soy muy exigente con las recetas de tartas de zanahoria y llevo tiempo buscando la perfecta. Tiene que estar húmeda (duh), tener la cantidad perfecta de zanahorias pero no demasiada como para que sepa sólo a hilos de zanahoria, no puede ser demasiado dulce, y tiene que ser algo crujiente, y por supuesto estar cubierta con glaseado de queso crema. ¿Ves? Te dije que era exigente. No hace falta decir que lo he encontrado. Estas magdalenas de tarta de zanahoria con glaseado de queso crema de mascarpone no sólo son una vuelta de tuerca al clásico, ¡también son todo lo anterior! Son húmedos, con la proporción perfecta de zanahoria y pastel, no demasiado dulces, con un poco de crujiente y están cubiertos con un glaseado de queso crema ligeramente menos ácido.

Encontré esta receta en Joy the Baker y apenas tuve que modificarla. Me sorprendió gratamente cómo los cupcakes resultaron ser los perfectos cupcakes de pastel de zanahoria que me encantan de mi panadería local. ¿Y sabes qué? También son muy fáciles de hacer. Es un proceso de mezcla de un tazón. No hay mezclador involucrado. Sólo tus músculos. Mira qué bonitos se ven arriba cuando salen del horno. ¿Ves la proporción de zanahorias en el pastel? Sí, así es como me gusta.

Отзиви

Hice este pastel y el glaseado y resultó tan bueno como parecía cuando Jamie lo hizo en “The Martha Stewart Show” El pastel era muy húmedo y sabroso y el glaseado era muy cremoso y ligero. Voy a hacer este pastel una y otra vez en los próximos años.

Este pastel resultó excelente. Lo hice para el cumpleaños de mi madre, que es su favorito, y resultó ser un éxito para todos. Sin embargo, hice dos cosas diferentes. Utilicé harina de repostería en lugar de harina de trigo, lo que podría haber hecho el pastel un poco más ligero. Y utilicé azúcar moreno oscuro en lugar de azúcar moreno claro. Seguí las instrucciones al pie de la letra cuando hice el glaseado y también quedó muy bien. No está muy líquida ni demasiado calcárea.

Me gustó mucho esta tarta, también descubrí que no era necesario utilizar el zumo de 2 limas en el glaseado, ya que esto hace que el glaseado sea demasiado acuoso. No tenía las almendras molidas y utilicé queso crema en lugar de mascarpone, pero resultó bien.

Aunque hubo críticas muy favorables en la cena de hoy, esta receta dejó muchas dudas… cuánto zumo hay en la naranja, cuánta ralladura, cuánto zumo de lima en el glaseado (el glaseado estaba aguado), y por qué pesar las zanahoriasn n n n n por qué no dar el equivalente en taza. La masa era más que un molde de 9 x 9 pulgadas.

Cobertura de pastel de zanahoria

En un tazón muy grande, bata 1-1/2 tazas (3 barritas) de mantequilla sin sal, 8 onzas de queso crema ablandado y 8 onzas de queso mascarpone ablandado hasta que se combinen. Añada 1/4 de cucharadita de sal kosher, 1/4 de cucharadita de cardamomo molido y 1 cucharadita de vainilla. Añada gradualmente 1 libra (3-1/2 tazas) de azúcar en polvo, batiendo hasta que esté suave. No batir en exceso.

Precalentar el horno a 350°F. Engrase y enharine dos moldes redondos de 6 pulgadas. Prepare la masa del pastel como se indica. Llenar cada molde con 312 gramos de masa de pastel (1/3 de su capacidad). Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Sacar de los moldes y enfriar completamente. Prepare las magdalenas con el resto de la masa, vertiendo la masa en moldes de 2 1/2 pulgadas forrados con papel para hornear, llenando cada uno de ellos en dos tercios. Hornear durante 18 minutos o hasta que estén hechos. Enfriar en los moldes 5 minutos; sacar y enfriar en rejillas.