Receta de costillar a la barbacoa

Receta original de costillas a la barbacoa

Aprender a cocinar costillas a la parrilla puede llevar un poco de tiempo y paciencia, ¡pero el proceso no podría ser más fácil!  Tanto si opta por una parrilla de carbón como por una de gas, cocine estas costillas con especias a fuego indirecto durante algo más de una hora antes de terminarlas sobre las llamas. Quedarán ahumadas, tiernas y carbonizadas, y para darles un sabor dulce y pegajoso, las hemos rociado con un glaseado de salsa BBQ. Siéntase libre de hacer su propia salsa BBQ o utilizar una salsa comprada en la tienda para hacer las cosas aún más fáciles. Luego, sírvelas con tus guarniciones favoritas para la barbacoa -piensa en la ensalada de col, la ensalada de patatas o las mazorcas de maíz- para conseguir el mejor menú de verano.

Las costillas a la barbacoa tradicionales no necesitan ser cocinadas antes de asarlas, y en verano se agradece mantener el horno apagado. En su lugar, las costillas pueden cocinarse completamente en la parrilla. Es un proceso que requiere tiempo y paciencia (las costillas se cocinan a fuego indirecto y a baja temperatura), pero merece la pena.

Realmente no hay una respuesta correcta aquí. Cocinar las costillas en la parrilla (como hacemos aquí) te dará los sabores ahumados que conoces y te encantan, pero cocinarlas en el horno es más rápido y te da más control sobre la temperatura. Cualquiera de los dos métodos funciona, pero si tienes tiempo, enciende la parrilla.

El mejor adobo para las costillas

Pocas comidas son mejores que unas costillas perfectamente tiernas, brillando con la salsa BBQ caramelizada. Ahora, puedes tener costillas de calidad de ahumado desde la comodidad de tu propia casa. Todo lo que se necesita es una parrilla, unas horas, y -bien- mucha paciencia. Mientras se cocinan es el momento perfecto para preparar el resto de los acompañamientos. Estamos hablando de clásicos de la barbacoa como la ensalada de col, la ensalada de patatas y el pan de maíz.

Para estas costillas, lo ideal es una parrilla de gas, ya que le dará una llama constante y una temperatura constante; sin embargo, una parrilla de carbón con un termómetro también funcionará. Sólo será un poco más difícil mantener la temperatura. Aunque, por supuesto, obtendrá ese sabor ahumado adicional que hace que las costillas sean tan buenas.

Para obtener las costillas más jugosas, retira la membrana antes de cocinarlas. (La membrana es una fina capa de tejido adherida a la parte inferior de un costillar de cerdo). Puedes pedirle a tu carnicero que lo haga, pero si ya has comprado las costillas, no hay problema. Quitar la membrana es sencillo. Córtala (haciendo un corte paralelo a los huesos) en uno de los extremos del costillar y sácala de una sola pieza. Las costillas empaquetadas en el supermercado a veces vienen con la membrana ya retirada.

Receta de costillas de San Luis

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la cocina”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.

Costillas de cerdo deutsch

Mi carne favorita siempre será el cerdo. Siempre. Desde el jamón, las chuletas de cerdo, el pulled pork hasta las deliciosas costillas de cerdo como esta receta que comparto hoy. Crecí cerca de granjas de cerdos, así que siempre ha sido un alimento familiar y reconfortante para mí. Sin embargo, no tenía ni idea, hasta hace poco, de que un tercio de toda la carne de cerdo que se cría en Estados Unidos procede de Iowa. Tengo un buen amigo criador de cerdos en Iowa. Me ha enseñado mucho sobre cómo funciona su moderna granja familiar.

Cuando compras unas costillas de cerdo en Walmart o Kroger (o dondequiera que te guste comprar) es más que probable que estés comprando carne de cerdo criada en Iowa por una familia que lleva haciéndolo durante generaciones. ¡Qué bueno es eso! Además, creo que es muy importante, como consumidor, saber de dónde vienen mis alimentos y cómo se crían. Es reconfortante saber que familias, que se preocupan por nosotros y por sus animales, están produciendo estos alimentos que estoy disfrutando.

Así que ahora, ¡vamos a esta deliciosa receta de costillas de cerdo a la parrilla! Sé que asar costillas de cerdo puede parecer intimidante. Yo dudé en asar costillas durante mucho tiempo. Pensaba que había demasiados pasos y que tenía que aprender a usar un ahumador o crear una especie de ahumador improvisado. Todo eso está muy bien, pero no es absolutamente necesario para crear unas costillas de cerdo deliciosas, tiernas y sabrosas. Y sí, ¡puedes hacerlo en una parrilla de gas! Sólo tienes que asegurarte de que tu depósito de propano está lleno y te voy a enseñar cómo puedes hacerlo sin necesidad de herramientas ni trucos extravagantes.