Ensalada de pimientos asados y patatas

Ensalada de patatas italiana

Esta ensalada de patatas griega es una de mis armas secretas en verano: es sencilla de hacer, no calienta la cocina y combina deliciosamente con una gran variedad de alimentos, desde perritos calientes hasta costillas. Al no tener mayonesa, es una gran opción para llevar a las comidas al aire libre y a los picnics.  Es ligera y con sabor a limón, mezclada con pimientos asados, aceitunas y queso feta. Combina bien con todo tipo de comidas veraniegas: piensa en perritos calientes a la parrilla, hamburguesas, costillas y pollo frito. Se transporta bien, por lo que es ideal para los picnics o las comidas al aire libre.

Las proporciones son aproximadas. Salvo el zumo de limón y el aceite de oliva, no seas fanático de medir y pesar; si te sobra una patata, o un poco más de queso feta, ¿quién lo notará? Si no estás asando, es posible que no tengas pimiento rojo recién asado. No dejes que eso te preocupe tampoco: puedes utilizar pimiento asado de bote, o del mostrador de tu charcutería local. Es verano, ¡tómatelo con calma!

Corta las patatas en cuartos a lo largo o en trozos. Cuécelas al vapor, tapadas, de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas, y luego ponlas en un bol grande. Mézclalas con 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón y una generosa pizca de sal, y resérvalas para que se enfríen.

Ensalada de patatas asadas

La ensalada de patatas debe mantenerse fresca, refrigerada en un recipiente cerrado o hermético, de 3 a 5 días. No debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Para mantener la ensalada de patata fría cuando la sirvas en una fiesta, una comida al aire libre o cualquier otra reunión, pon la ensaladera dentro de un bol más grande lleno de hielo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

¿Qué es la sustancia roja de la ensalada de patatas?

Esta ensalada de patatas tiene mucho sabor. Cuando la hice, aumenté ligeramente los ingredientes del aliño. Planifica con antelación: las patatas cocidas deben enfriarse hasta que estén frías, y la ensalada completa debe enfriarse durante un mínimo de 4 horas, incluso mejor si se enfría durante la noche.

“¡Esta ensalada de patatas tiene mucho sabor! Cuando la hice, aumenté ligeramente los ingredientes del aliño. Planifica con antelación: las patatas cocidas deben enfriarse hasta que estén frías, y la ensalada completa debe enfriarse durante un mínimo de 4 horas, incluso mejor si se enfría durante la noche.”

Pimientos asados sicilianos

¿Otra receta de ensalada de verduras? Algunos de mis viejos amigos pensarán que me han hecho una lobotomía o algo así. Después de todo, solía odiar tanto las verduras que, cuando mi madre no miraba, tiraba las verduras de mi plato al desagüe.

Después de una comida muy pesada el domingo, pensé que mi marido y yo deberíamos cenar algo ligero. La ensalada era una opción natural, pero como estamos hablando de una cena, tenía que ser lo suficientemente completa. Una abundante ensalada de patatas parecía la solución perfecta.

Al buscar en Google, descubrí dos recetas de ensalada de patatas que parecían prometedoras. Una versión clásica del legendario chef Jacques Pepin que implicaba hacer un aderezo realmente fácil y otra de la chef australiana de televisión Justine Schofield que incorpora pimientos asados. Ambas sonaban igual de deliciosas. Surgió un nuevo dilema: ¿cuál debería hacer?

¿Por qué chalotas fritas? Porque quería un sabor ahumado que recordara a los trozos de bacon, pero manteniendo la receta vegetariana. Al ver el bote de chalotas fritas en la encimera de mi cocina, se me encendió una bombilla en la cabeza.