Sopa de pescado receta dela abuela

La receta de la abuela

Compra un pollo entero. Córtalo en octavos. Enjuágalo y sécalo. Coloca los trozos en una olla profunda y llénala de agua. Añade una cucharada de sal y otra de pimienta. Lleva a ebullición y retira la grasa.

Miro la receta en un cuaderno rayado, con parte de la tinta azul manchada por las gotas de agua, los bordes rígidos y amarillentos por todo el tiempo que ha pasado desde que escribí las palabras por primera vez. Tenía 23 años y vivía cerca de Washington, D.C., y ese año no pude volver a la casa de mi familia, cerca de Detroit, para pasar la Pascua. En su lugar, la abuela Sheila me enseñó por teléfono a preparar su sopa.

Hoy, ya no necesito mirar la receta para hacerla, pero lo hago de todos modos. Cuando veo lo que escribo en la página, todavía puedo oír su voz, aunque hace ocho años que se fue. “Compra eneldo fresco”, decía. “El eneldo fresco marca la diferencia”.

La primera vez que preparé la sopa de la abuela, me senté a la mesa en mi tranquilo apartamento de Bethesda, Maryland, me llevé una cucharada a la boca y cerré los ojos. Con el sabor del eneldo fresco en mi lengua, estaba en casa, sentada alrededor de la mesa de las fiestas con todos mis seres queridos, la papada de mi abuelo rebotando mientras reía, mi abuela sonriendo a su lado, observando todo lo que había creado.

Coliflor recetas azúcar moreno

Este guiso de pescado de cocción rápida, con su ración de huevos y su método de preparación sin remover, es específico del este de Carolina del Norte. Las recaudaciones de fondos de las iglesias y las reuniones familiares se centran en este guiso, en el que tradicionalmente los hombres ponían en una caldera trozos de pescado con espinas y piel, patatas cortadas en rodajas finas, cebollas y especias, y se quedaban alrededor del fuego viendo cómo se cocinaba. Unos cinco minutos antes de que estuviera hecho, alguien rompía un huevo para cada invitado en el caldo rico en tomate. Los huevos eran un relleno barato y una forma de estirar el guiso para proporcionar suficientes proteínas a una multitud, junto con pescados como la lubina rayada o la platija de la costa atlántica de Carolina del Norte. Vivian Howard, que dejó Nueva York para abrir el restaurante Chef & the Farmer, en Kinston (Carolina del Norte), ofrece esta versión para los cocineros caseros. La clave es no removerlo en absoluto y vigilar el calor para que no se chamusque el fondo. Sírvalo con un par de rebanadas de pan blanco blando (el tradicional es Sunbeam), que actúan como deliciosas esponjas para el caldo -Kim Severson

Recetas irlandesas rápidas

Cuando los queridos rosales de mi madre se marchitaban después de muchos años, ella colocaba tiernamente en esa tierra sagrada otra planta que admiraba igualmente: ¡el tomate! Los tomates, me decía con entusiasmo mientras veíamos crecer las pequeñas plántulas, ¡para añadir sabor y dulzura a cualquier plato! Y así lo hacía, recogiendo los frutos rojos maduros y echándolos en sus ensaladas, guisos y sopas. Ah, la sopa de pescado con esos fragantes trozos de tomate, cebolla y jengibre. Ningún otro plato me recordaba tan claramente el consuelo de mis padres: el pescado fresco capturado por mi paciente padre y preparado con cariño con los deliciosos tomates de mi madre, a veces al instante sobre un fuego abierto mientras los niños jugábamos en la playa. Acompañada de una gran olla de arroz, la sopa de pescado servía para alimentar a una familia creciente. Era un plato sencillo, pero una receta difícil de precisar, ya que la medida habitual de mi madre era “hazlo según el sabor que quieras darle”. A pesar de los muchos platos de pescado que he probado, me sigue gustando más la sopa de pescado básica de mi madre. ¡Qué dulce es el caldo y qué más dulce es el recuerdo del pescador y de la cocinera que hay detrás! ¿No es de extrañar que me haya casado con un pescador y que cultive mis propios tomates?

Recetas irlandesas modernas

Una clásica sopa de pescado caribeña o caldo de pescado, como se llama en Trinidad y Tobago. No es tan pesada y espesa como las sopas caribeñas tradicionales, pero está cargada de verduras y aromatizada con hierbas y rodajas gruesas de pescado marinado.

Si empieza a ver algunas impurezas flotando en la parte superior, quítelas. Retire la pimienta scotch bonnet y los tallos de tomillo. Pruebe la sal y añada la que necesite. Asegúrese de que las verduras estén bien cocidas y sírvalas.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en las tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a las compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. La oferta está sujeta a cambios o a la expiración sin previo aviso.

Ahorre $30 en sus comestibles Use el código TRIPLE10 para desbloquear $10 de sus tres primeros pedidos para los nuevos clientes de recogida y entrega. Válido sólo para los 3 primeros pedidos de un cliente con los servicios de recogida y entrega de Walmart. Pedido mínimo de $50. No se aplica a las compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. La oferta está sujeta a cambios o a su vencimiento sin previo aviso.