Tarta de manzana y crema pastelera

Hojaldre de manzana

Kate Neumann a menudo muestra en sus postres una rica mantequilla dorada con sabor a nuez y aroma. En este caso, la añade a un dulce flan cargado de manzanas caramelizadas y horneado en una tarta de mantequilla.  Presentación de diapositivas:    Postres bonitos

Esta receta es un fracaso total. No puedo creer que haya pasado por algún descuido. Dogwap tiene razón en cuanto al tiempo de horneado de la cáscara. Es demasiado tiempo. Debería haber sabido cuando decía que había que salpimentar las manzanas que algo estaba mal.

Los tiempos de horneado son una locura. Las instrucciones te dicen que “hornees la corteza durante 35 minutos con pesos para tartas. Retirar las pesas y hornear otros 20 minutos. Añadir el relleno y hornear durante otros 45-50 minutos”. Eso significa entre 100 y 110 minutos. No hay masa que resista tanto tiempo de horneado. La próxima vez, probaré con 15, 10 y 40.

Tarta de manzana alemana

En Marruecos son muy populares las tartas de frutas francesas, pero si me dan a elegir, siempre escogeré la Tarte aux Pommes. Las manzanas cortadas en rodajas finas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de pastelería forrada con crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre terminado.

Aunque los sabores son similares, no es tan rápido de preparar como la tarta de manzana al estilo americano. No sólo tendrá que prestar un poco más de atención a la forma de cortar y disponer las manzanas, sino que tendrá que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.

“Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como hermosa. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente.” -Kayla Hoang

Відгук

Combine la harina, la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos y pulse para formar migas de pan gruesas. Añadir 1½ cucharadas de agua helada y pulsar hasta que la masa empiece a formar una bola. Amasar sólo 2 o 3 veces para unir la masa, luego envolver la masa en papel plástico y refrigerar durante 20 minutos.

Calentar el horno a 200°C. Estirar la masa hasta obtener una lámina de ½ cm de grosor y presionar en un molde de tarta acanalado de 22 cm. Poner en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca, luego forrar con papel de hornear, cubrir con pesas de pastelería y hornear durante 10 minutos. Retirar las pesas y hornear durante 5 minutos más. Dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde.

Para el relleno de manzana, descorazonar y cortar las manzanas y mezclarlas inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se doren. Poner el azúcar y 50 ml de agua en una cacerola mediana y cocinar a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva. Añadir las manzanas y la harina de maíz y remover para que se impregnen del azúcar. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas se hayan ablandado hasta formar una mermelada con trozos. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego presione en la base del molde y refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Tarta de manzana vasca

Pin RecipeBy Janine Waite – Published on Apr 30, 2021Affiliate Disclosure: This Post May Contain Affiliate Links.Si te gustan las natillas, te encantará esta inusual tarta de manzana vasca. Pero no te fíes sólo de mi palabra. Hornea mi tarta francesa de manzana con crema pastelera en tu cocina, y te prometo que te enamorarás de este maravilloso postre.

En nuestro segundo día en París, elegimos al azar una pequeña cafetería que servía platos orgánicos ya preparados. Debo decir que estaba un poco preocupada por el sabor de la comida, ¡pero resultó ser bastante deliciosa!

Nos dimos un capricho y compramos una tarta de crema de manzana que era una deliciosa mezcla de crema, manzanas y una crujiente y escamosa corteza de croissant. Y así, durante el resto de nuestro viaje, seguimos probando tartas de manzana, y nos decepcionó mucho.

Así que, volviendo a mi historia de la tarta de manzana francesa. Hace un par de veranos, hicimos un viaje familiar a Montana, y tenía mucho tiempo libre… así que intenté varias veces crear esta tarta de manzana. Finalmente conseguí una versión que se parece mucho a la tarta original de París.