Cómo se llama el arroz con cáscara

Paddy field deutsch

Un arrozal es un campo utilizado para el cultivo de arroz. Los arrozales se diferencian de la mayoría de los demás campos de cultivo porque están parcialmente inundados de agua. Si planeas cultivar un arrozal, probablemente querrás invertir en un buen par de botas impermeables.

Hay algunos tipos de arroz que pueden crecer en suelo seco, pero la mayoría necesitan el suelo húmedo que proporciona un arrozal. La mayoría de los arrozales se encuentran en varias partes de Asia, aunque también se pueden encontrar en España, Haití y el estado de California. Otro significado de esta palabra es “arroz sin moler”. La raíz malaya de paddy es padi, “arroz en la paja”.

Arroz con cáscara frente a trigo

El arroz es la semilla de la especie de hierba Oryza sativa (arroz asiático) o, menos comúnmente, Oryza glaberrima (arroz africano). El nombre de arroz silvestre se suele utilizar para las especies de los géneros Zizania y Porteresia, tanto silvestres como domesticadas, aunque el término también puede utilizarse para las variedades primitivas o no cultivadas de Oryza.

Como grano de cereal, el arroz domesticado es el alimento básico más consumido por más de la mitad de la población humana mundial,[Liu 1] especialmente en Asia y África. Es el producto agrícola con la tercera mayor producción mundial, después de la caña de azúcar y el maíz[1] Dado que una parte considerable de las cosechas de caña de azúcar y maíz se utiliza para fines distintos del consumo humano, el arroz es el cultivo alimentario más importante en lo que respecta a la nutrición humana y la ingesta de calorías, ya que proporciona más de una quinta parte de las calorías consumidas por los seres humanos en todo el mundo[2] Hay muchas variedades de arroz y las preferencias culinarias tienden a variar regionalmente. Oferta anual de arroz per cápita (2019)

El método tradicional para cultivar el arroz consiste en inundar los campos mientras, o después, se cuajan las jóvenes plántulas. Este sencillo método requiere una buena planificación del riego, pero reduce el crecimiento de las malas hierbas y las plantas plaga menos robustas que no tienen un estado de crecimiento sumergido, y disuade a las alimañas. Aunque la inundación no es obligatoria para el cultivo del arroz, todos los demás métodos de riego exigen un mayor esfuerzo en el control de las malas hierbas y las plagas durante los periodos de crecimiento y un enfoque diferente para la fertilización del suelo.

Campo de arroz

El arroz está en su punto óptimo de molienda con un contenido de humedad del 14%. Los granos con alto contenido de humedad son demasiado blandos para soportar la presión de descascarillado sin que se rompan excesivamente y pueden pulverizarse. Los granos demasiado secos se vuelven quebradizos y se rompen más durante el procesamiento.

La pureza está relacionada con la presencia de materiales distintos del arrozal e incluye tamo, piedras, semillas de malas hierbas, tierra, paja de arroz y tallos. La presencia de materias extrañas en el grano reduce la recuperación de la molienda y la calidad del arroz, y aumenta el desgaste del equipo de molienda.

El tamaño y la forma del grano (relación longitud-anchura) es una propiedad varietal muy estable. Los granos largos y delgados suelen tener mayor rotura que los cortos y gruesos y, en consecuencia, tienen una menor recuperación de arroz molido.

La sobreexposición del arroz con cáscara maduro a las fluctuaciones de temperatura y humedad conduce al desarrollo de fisuras y grietas en los granos individuales. Las grietas en los granos dan lugar a una menor recuperación de la molienda y a un menor rendimiento del arroz de cabeza.

El arroz con cáscara se deteriora a través de cambios bioquímicos en el grano, el desarrollo de malos olores y cambios en la apariencia física y el color. Estos tipos de daños son causados por la exposición al agua, los insectos y el calor.

Planta de arroz

Un arrozal es un campo inundado de tierra cultivable que se utiliza para el cultivo de productos semiacuáticos, sobre todo el arroz y el taro. Tiene su origen en las culturas arroceras neolíticas de la cuenca del río Yangtze, en el sur de China, asociadas a las culturas preaustronesias y hmong-mien. Se difundió en la prehistoria por la expansión de los pueblos austronesios hacia el sudeste asiático insular, el sudeste asiático, incluido el noreste de la India, Madagascar, Melanesia, Micronesia y Polinesia. La tecnología también fue adquirida por otras culturas de Asia continental para el cultivo del arroz, extendiéndose a Asia oriental, Asia sudoriental continental y Asia meridional.

Los campos pueden construirse en laderas empinadas como terrazas o adyacentes a elementos deprimidos o de fuerte pendiente, como ríos o pantanos. Su creación requiere una gran cantidad de mano de obra y materiales y necesita grandes cantidades de agua para el riego. Los bueyes y los búfalos de agua, adaptados a la vida en los humedales, son importantes animales de trabajo muy utilizados en los arrozales.

La palabra “arrozal” se deriva de la palabra malaya padi, que significa “planta de arroz”,[3] que a su vez deriva del protoaustronés *pajay (“arroz en el campo”, “planta de arroz”). Los cognados incluyen el amis panay; el tagalo paláy; el kadazan dusun paai; el javanés pari; y el chamorro faʻi, entre otros[4].