Redondo de pavo al horno tiempo de cocción

Tiempo de cocción del pavo deshuesado

Ajuste el tiempo de cocción en función del tamaño de su ave.  Un pavo de 5 1/2-6kg necesita de 3 a 4 horas en el horno. Pero un pavo de 3 1/2 kg probablemente sólo necesitará 2 horas y 45 minutos.  El tiempo de cocción depende de varias cosas, como si el ave está rellena o no (esta receta no lo está), su tamaño y si se ha descongelado. Según la FSA, si compras pavo congelado debes asegurarte siempre de que está totalmente descongelado.  Un pavo de 6-7 kg puede tardar hasta cuatro días en descongelarse por completo en la nevera.

Descongele y ponga el pavo a temperatura ambiente antes de asarlo.  Si has comprado el pavo congelado, asegúrate de dejarlo al menos un día en la nevera para que se descongele completamente. Dependiendo de su tamaño, las aves más grandes necesitarán probablemente 2 días para descongelarse completamente. Para evitar que el desagradable jugo de las aves se filtre en la nevera, coloque el ave dentro de un recipiente grande, una bandeja o una bolsa de plástico resistente (¡sólo asegúrese de que no tenga agujeros primero!).Mientras el horno se precalienta, ponga el ave a temperatura ambiente. Empezar con un ave atemperada garantiza una cocción más uniforme y reduce la probabilidad de que se queme la piel del ave antes de que el interior se cocine del todo.  Utilice una rejilla para asar.  Aunque técnicamente no es necesaria, una rejilla para asar permite la circulación de aire alrededor de la parte inferior del pavo en el horno, lo que reduce el riesgo de que la piel quede empapada.

Cuánto tiempo hay que cocer la pechuga de pavo en el horno

La principal diferencia entre la forma en que mi madre prepara su pavo y la de los demás es que lo cocina con la pechuga hacia abajo. Al cocinar el pavo de esta manera, los jugos del pavo que se está cocinando caen en la pechuga mientras el pavo se cocina, lo que da como resultado la pechuga más suculenta que se pueda imaginar.

Si cocina el ave con la pechuga hacia abajo, la piel del pavo sobre la pechuga no se dorará bien. Si quiere que se dore la pechuga, tendrá que darle la vuelta al pavo en la sartén y dorarlo en los últimos minutos de cocción. Nosotros rara vez nos molestamos en darle la vuelta al pavo, ya que lo trinchamos en la cocina antes de sacarlo, y hay mucha piel de pavo crujiente en el resto del pavo.

En los años transcurridos desde que publicamos por primera vez esta receta, seguimos cocinando nuestros pavos con la pechuga hacia abajo, y siguen siendo maravillosos. Si el pavo es lo suficientemente pequeño, a veces le doy la vuelta cerca del final para que se dore la parte de la pechuga. Pero normalmente, como mi madre, lo asaré todo el tiempo con la pechuga hacia abajo.

Cocinar un pavo es bastante sencillo, pero hay que planificarlo con antelación. Dado que puede tardar varias horas en asarse, el pavo necesita tiempo de antemano (días si necesitas descongelarlo) para perder el frío de la nevera.

Cómo cocinar rodajas de pavo en el horno

1. ¿Es la primera vez que cocinas un pavo? Merece la pena dedicar algo de tiempo a leer diferentes guías de recetas y cocina. Como en la mayoría de las cosas, las opiniones varían y siempre hay diferentes maneras de hacer las cosas. Según nuestra experiencia, es esencial poner el pavo en salmuera (seca o húmeda – mira este vídeo para ver una buena demostración de ambas) y dejar siempre un tiempo de reposo decente para garantizar que el pavo se mantenga húmedo.

3. Elige una fuente de asar lo suficientemente grande para que quepa el pavo y con suficiente espacio alrededor del ave para que quepan algunas verduras. Recomendamos hacer un trébol de tubérculos y cebollas debajo y alrededor del pavo. Esto aumentará mucho el sabor de la salsa que puedes hacer.

4. Saque el pavo de la nevera 20/30 minutos antes de meterlo en el horno para quitarle algo de frío. En una Navidad de verano con el calor de Queensland hay que tener mucho cuidado con las aves de corral crudas.

6. El secreto para saber si el pavo está suficientemente cocido es utilizar un termómetro digital de cocina. La temperatura interna recomendada para las aves de corral cocidas es de 75°C. Puede sacar el pavo del horno alrededor de los 70°C, ya que seguirá subiendo durante algún tiempo mientras descansa.

Tabla de tiempos de cocción de la pechuga de pavo deshuesada

Un pavo de 12 a 14 libras necesita entre 3 y 4 horas en el horno. Pero un pavo de 8 libras probablemente sólo necesitará 2 horas y 45 minutos. Al igual que con la cocción de cualquier cosa, el tiempo de cocción aquí depende de una serie de cosas, incluyendo si el ave está rellena o no (esta receta no lo está), lo grande que es, y si se ha descongelado.

Según el USDA, un pavo congelado requiere aproximadamente un 50% más de tiempo en el horno que un pavo totalmente descongelado; recomendamos encarecidamente empezar con un pavo totalmente descongelado. El tiempo de cocción también dependerá de la precisión de la temperatura de su horno (algunos hornos funcionan más calientes que otros).  Averigüe exactamente cuánto tiempo necesitará su ave en el horno con nuestra tabla de tiempo de cocción del pavo.  Utilice un termómetro de horno para asegurarse de obtener una lectura precisa de la temperatura del horno, y un termómetro de sonda para asegurarse de que el pavo se ha cocinado completamente. El termómetro de sonda debe introducirse en la parte más gruesa del muslo y dar una lectura de al menos 170°. Tome también la temperatura de la pechuga, introduciendo el termómetro en ángulo en la parte más gruesa y busque una lectura de al menos 165°.