Curry de verduras con leche de coco

Curry de garbanzos y verduras con leche de coco

Hablemos de esta receta de curry de verduras. Es rica, cremosa, llena de verduras nutritivas y extremadamente sabrosa. Piensa en coco cremoso, jengibre, chiles, lima fresca y mucha textura de las verduras. Querrás disfrutarlo con algo que recoja toda la salsa, como el arroz (prueba el arroz con lima y cilantro), la quinoa o el naan (este pan plano suave y esponjoso también funcionaría).

La palabra “curry” es un término muy poco preciso que probablemente fue utilizado por los colonizadores para simplificar los platos que veían en países extranjeros. Hay bastantes productos de curry que se venden en las tiendas, como el polvo de curry y la pasta de curry. En esta receta, utilizamos pasta de curry rojo del sudeste asiático. Para obtener el sabor más auténtico, puede hacerla usted mismo, pero tenemos que admitir que la pasta de curry comprada en la tienda hace que este plato sea muy fácil. Está hecha con ingredientes frescos y brillantes como hierba de limón, jengibre, galangal, chiles y hierbas.

Nuestra receta no es auténtica, pero es algo que hacemos a menudo. Es una receta perfecta para tener en el bolsillo para cuando no tienes un plan para la cena, pero tienes un montón de verduras a medio usar apiladas en la nevera. En la receta que sigue, utilizamos cebolla, zanahoria, coliflor, patatas, judías verdes y tomates. Siéntete libre de sustituir o añadir otras verduras a este curry.

Curry de verduras asadas con leche de coco

Esta receta de curry de coco es todo lo que quiero en una noche de semana. Tacha eso – es todo lo que quiero… en cualquier momento. He estado comiendo las sobras para el almuerzo, la cena … Incluso me comí un tazón para el desayuno el otro día.La receta es particularmente lunes por la noche de usar porque es rápido de hacer, pero paquetes de un golpe de sabor. Está llena de verduras acogedoras y nutritivas que te ayudarán a recuperarte de un fin de semana en el que quizás… no sé… ¿hay demasiado pastel de calabaza?

La foto de los ingredientes de arriba hace que esta receta parezca más complicada de lo que realmente es. Una vez que hayas picado las verduras y medido las especias, sólo estarás a unos 20 minutos (casi sin intervención) de tener una cremosa y deliciosa cena de curry caliente en la mesa.Encuentro esta receta realmente divertida y relajante de hacer. No hay nada mejor que el momento en que la leche de coco y las especias llegan a las verduras. Por supuesto, este momento ocurrirá en la estufa y no en la encimera, sólo tuve que mover mi olla cerca de la ventana para mostrarte:

Curry de coco con verduras

En este sencillo plato inspirado en las cocinas india y tailandesa, las verduras se cocinan a fuego lento en un curry de leche de coco especiado, creando una combinación de sabores única que no es exactamente la tradicional de ninguna de las dos cocinas. Esta receta lleva coliflor, judías verdes, zanahoria y calabacín, pero casi cualquier verdura sirve para esta receta; pruebe a añadir espinacas para obtener sus verduras o maíz tierno para darle un giro inesperado.

En esta receta vegetariana, vegana y sin gluten, las verduras se cuecen a fuego lento en una salsa de curry con leche de coco hecha con cebolla, ajo, jengibre fresco, chile verde y muchas especias indias, como cúrcuma, cilantro y curry. Tenga en cuenta que con todas esas deliciosas especias, la receta sólo pide una pequeña cantidad de sal, pero siéntase libre de añadirla según su gusto. También puede ajustar el picante de este plato cambiando el tipo de pimiento o la cantidad (y el número) de especias.

En las semillas de los chiles picantes es donde está el calor, así que al sembrar el pimiento hay que tomar precauciones; los aceites de las semillas pueden transferirse de las manos a los ojos o la boca si no se tiene cuidado. Usar guantes de plástico es la mejor defensa, pero también puedes asegurarte de lavarte bien las manos después. Para quitar fácilmente las semillas de un pimiento, córtalo por la mitad y utiliza la punta del cuchillo para raspar las semillas.

Visszajelzés

No puedo decir que haya estado nunca en la India (aunque Wes Anderson me hace morir por ir).Tampoco puedo decir que haya comido en muchos restaurantes indios auténticos.Pero he probado un curry o dos en mi día y sé lo que me gusta en uno.Esta receta es una mezcla de todo lo que me gusta del curry todo en una sartén.

Como quería que fuera vegetariano/vegano, lo serví sobre quinoa de coco para añadir proteínas y fibra. Tengo que decir que fue una elección encantadora. Realmente combina bien con el plato (pero es completamente opcional).

En cuanto a las especias, me limité a añadir curry en polvo* y una pizca de cayena. Pero también se puede añadir una guindilla roja seca para conseguir un efecto similar. También sería bueno añadir cúrcuma, canela o comino.

*Nota: El polvo de curry no es un ingrediente común utilizado en la cocina india tradicional, sino una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa o caldo que se sirve con verduras o carne. (fuente)

¿El resultado final? Un curry súper sencillo, repleto de verduras (vegano y apto para GF) que complacerá a una multitud. Incluso aquellos que no se atreven con el curry deberían probar esta receta, ya que tiene mucha leche de coco y pocas especias. Creo que te va a encantar.