Tartar de salmón ahumado y aguacate

Tartar de salmón aguacate asiático

Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Esta es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedirle a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de “grado sushi”, ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.

Tartar de aguacate

El tartar de salmón fresco con aguacate es un aperitivo refrescante, sofisticado y vibrante. Rápido de preparar, con salmón crudo de calidad de sushi, aguacate, hierbas y un aderezo ligero, este elegante plato es un éxito seguro.

¿Ha tenido el placer de comer pescado crudo antes? No te sientas intimidado; ¡es un manjar por una buena razón! No sólo es una opción popular en la cocina japonesa, como el sushi y los poke bowls, sino que es seguro de comer y completamente delicioso.

Si eres un fanático del pescado crudo o eres nuevo en probarlo, seguro que te encantará este Tartar de salmón fresco con aguacate. Al igual que el ceviche o el clásico steak tartar, los sabores son decadentes y ricos. ¡Tampoco creerás lo fácil que es de hacer!

Este aperitivo, sorprendentemente sencillo, está repleto de sabor gracias a la mezcla de salmón crudo, aguacate, chalotas, cebollino y algunos otros potenciadores del sabor. Puedes servirlo antes de tu cena o poner un cuenco en tu próximo cóctel. Los sabores vibrantes, el rico aguacate y el tierno salmón mejoran aún más cuando se untan en galletas saladas, pan y pepinos.

Tartar de salmón coreano

El trabajo de mi marido le lleva a Ginebra de vez en cuando, y más cuando estábamos en Londres. Una vez que fue en invierno, antes de que tuviéramos hijos, me pareció justo acompañarlo a esquiar, además de explorar la ciudad.

Ginebra no es precisamente barata y tampoco es tan grande, a pesar de ser muy conocida. Hay un buen número de restaurantes para su tamaño, pero no es especialmente variado: bistec, pizza y un pequeño puñado de opciones de mayor diversidad étnica. Pero siempre que se esté bien con eso, se puede conseguir una comida decente.

Al estar al lado de Francia, además del bistec propiamente dicho, el steak tartare también era muy común, y en muchos sitios también había tartar de salmón. Una noche fuimos a un pequeño y encantador restaurante en el casco antiguo y comimos ambas cosas, junto con un filete como plato principal, naturalmente.

Es muy fácil de hacer, ya que todo lo que hay que hacer es picar finamente el salmón y mezclar algunas cosas como saborizante. Algunas personas optan por los sabores asiáticos, pero a mí me gusta el estilo francés clásico con mostaza de Dijon, alcaparras, limón y un poco de cebollino y cebolla.

Tartar de salmón ahumado epicurious

El primero de nuestra serie de recetas y maridajes para las fiestas es un entrante recomendado por nuestra administradora Marta Collado, a la que le encanta esta receta porque hace que recibir a mucha gente sea muy fácil. Se puede preparar con antelación y enfriar mientras se prepara el resto de la comida. Además, combina a la perfección con el cava De Pró para que la comida comience de forma chispeante.

1. Cortar el salmón fresco y el aguacate en dados pequeños, manteniéndolos en cuencos separados. 2. Mezclar el salmón ahumado finamente picado, los pepinillos, la cebolleta y el cebollino con la mezcla de salmón. Mezclar y guardar en la nevera.

2. Preparar el aliño mezclando el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el tabasco, la sal y la pimienta negra. Mezclar la mitad con la mezcla de salmón y la otra mitad con el aguacate. Sazonar al gusto.