Tarta de queso con queso fresco batido

Recetas de postres con queso fresco batido

Últimamente he estado soñando con la ciudad de Nueva York. Tengo un hermano que vivió allí y algunos amigos cercanos de la familia que viven en la ciudad. Me encanta ir de visita para probar todo lo delicioso que pueda conseguir. Desde la pizza de un dólar hasta los deliciosos perritos calientes de Gray’s Papaya, hay ciertas comidas neoyorquinas que no pueden ser superadas. Por encima de todo, lo que más me apetece es una gruesa porción de tarta de queso. En lugar de subirme a un avión para satisfacer mi antojo, puedo hacer una tanda de mi tarta de queso sin hornear en casa. Satisfará cualquier antojo de tarta de queso que pueda tener, y es tan sencilla de hacer porque no tiene que hornearla.

La tarta de queso tradicional que se cuece en el horno suele tener una técnica refinada para conseguir ese centro cremoso y rico perfecto. Mi tarta de queso sin horno elimina todo el factor de intimidación de este delicioso postre porque todo lo que necesitas es un refrigerador para enfriar la tarta de queso. Todo se bate en un bol grande y se vierte en una corteza de galletas graham ya hecha. Mételo en la nevera durante al menos 3 horas y tendrás una tarta de queso cremosa lista para servir.

No bake cheesecake philadelphia

El cheesecake sin hornear también elimina muchas de las preocupaciones que podrían impedirte hacer un cheesecake en primer lugar: No hay necesidad de baños de agua o elaborados pasos de enfriamiento. No hay que preocuparse por las grietas en la parte superior. Ni siquiera es necesario encender el horno, por lo tanto, ¡el cheesecake sin hornear!

1. En primer lugar, asegúrate de que el queso crema está a temperatura ambiente (muy blando). El queso crema frío se vuelve grumoso al mezclarse y nunca podrás conseguir la característica textura ligera y esponjosa de un cheesecake sin hornear. Deje que se caliente en la encimera durante al menos dos horas antes de hacer la tarta de queso. Debe sentirse muy suave cuando se presiona el paquete.

Si te olvidas de sacar el queso crema de la nevera, puedes acelerar un poco el proceso colocando los ladrillos de queso crema (sacados de sus cajas, pero aún sellados en su envoltorio de papel de aluminio) en un bol grande con agua caliente. Sólo asegúrate de reemplazar el agua con más agua tibia a medida que se enfría. Repite la operación hasta que el queso crema esté a temperatura ambiente.

3. En tercer lugar, yo también añado gelatina a esta tarta de queso para ayudar a que se reafirme y sea fácil de cortar. Sin ella, la tarta de queso es bastante blanda y se desinfla poco a poco. Algunas recetas de tartas de queso sin hornear utilizan nata montada comercial (que ya está estabilizada) o leche condensada en lugar de gelatina, pero personalmente, no me gusta el sabor químico que la nata montada comercial puede dar al postre ni el superdulce de la versión con leche condensada.

¿Se puede hacer una tarta de queso con queso fresco batido

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, pruebe este consejo de la lectora de Simply Recipes, Quantina: compre un molde de aluminio desechable barato y moldéelo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

Pastel de queso sin hornear con queso crema batido

Utilización del queso fresco batido en las recetas¿Son intercambiables el queso fresco normal y el queso fresco batido en las recetas? Muchos de nosotros tenemos en nuestros frigoríficos tanto tarrinas de queso fresco batido como los bloques más tradicionales. Para averiguar si los dos son intercambiables, utilizamos ambos tipos (medidos en peso) en nuestra tarta de queso de Nueva York a prueba de tontos (ver contenido relacionado) y en el glaseado de queso crema.

Aunque algunos catadores encontraron el glaseado hecho con queso crema batido ligeramente menos picante que el hecho con queso crema en bloque, todos lo encontraron aceptable. De hecho, tenía una textura más ligera y suave que muchos preferían. La tarta de queso era otra historia. Aunque ambas tartas tenían un buen aspecto, la elaborada con queso fresco batido tenía una consistencia inaceptablemente granulada y ligeramente húmeda en comparación con la textura densa y cremosa de la elaborada con queso fresco en bloque.

Estas diferencias pueden explicarse por el proceso de fabricación. El queso de nata en bloque se elabora añadiendo un cultivo de queso a la leche y la nata, lo que hace que las proteínas se coagulen lentamente y se produzca una masa rica y suave. El queso de nata batida se coagula con ácido láctico, un proceso más rápido (y menos costoso). Forma una red tupida de pequeñas y densas partículas de proteínas, lo que da al queso una textura más granulada. Pero como el queso está batido, esta granulosidad no es muy perceptible cuando se come tal cual o cuando se utiliza en aplicaciones no cocinadas como el glaseado (los aditivos también ayudan a mantener esa consistencia más ligera y untable). Pero cuando se hornea, las redes tensas se estrechan aún más y expulsan el agua. De ahí que la tarta de queso resulte granulada y acuosa. Por último, una prueba realizada con nuestro medidor de pH confirmó por qué el queso batido tenía un sabor menos picante que el de bloque: El producto batido tiene un pH más alto, un indicador de que contiene menos ácido láctico, resultado de haber sido coagulado mucho más rápidamente.