Recetas con berenjenas y calabacin sin horno

Berenjena al horno y calabacín a la parmesana

El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina permite cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También se puede utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.

Cubrimos este gratinado con queso provolone y parmesano. Se puede cubrir fácilmente con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Recetas italianas de berenjenas y calabacines

Saltar a la recetaEsta fácil cazuela de berenjenas con parmesano y calabacín está llena de verduras frescas, es vegana, no contiene gluten y es la comida perfecta. Con sabores increíbles de sólo 6 ingredientes, esta receta fácil se convertirá en un elemento básico en su cocina.

¿A quién no le gusta la comida reconfortante? Sé que todos estamos de acuerdo con esto. Te esperan cosas buenas saliendo de un plato de cacerola como mi Puré de Coliflor y Frijoles Verdes, la Lasaña de Tacos Vegana Fácil, o la Cacerola Mexicana de Maíz.

Cuando la berenjena a la parmesana viene a tu mente sé que probablemente esperas que esto no sea libre de lácteos. Por supuesto que tienes razón. Tradicionalmente se sirve con una salsa cremosa hecha con mantequilla, parmesano, algunos huevos y se cubre con mucho queso.

Yo diría que el resultado habla por sí mismo. Pero es mucho mejor y, por supuesto, más delicioso. No hay nada mejor que lo hecho en casa, así que esta no es tu versión tradicional, pero en mi versión tiene un cambio de imagen fantástico, es vegana y sin gluten.

Haz la salsa blanca siguiendo las instrucciones de mi receta de Moussaka. Añade el ajo picado. Si te preocupa el uso de aceite (el aceite de oliva es una grasa realmente saludable y buena) sólo tienes que sustituir la cantidad por caldo de verduras.

Cazuela de berenjenas y calabacines con setas

¡Cuando la berenjena y el calabacín están en temporada, es el momento de hornear una tanda de esta Berenjena y Calabacín Asados! Es un plato de acompañamiento sencillo y sin complicaciones que se puede preparar para cualquier noche de la semana y ¡se tarda menos de 30 minutos!

Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y destacar realmente el sabor puro de la fruta.

Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está técnicamente clasificada como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una porción de frutas y verduras – ¡si la acompañas con una proteína estamos cubriendo casi todas nuestras bases aquí!

Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad son una pareja natural.  No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejarlos asar hasta que estén perfectamente tiernos al mismo tiempo.

Cómo cocinar calabacines y berenjenas

Esta deliciosa cazuela es una forma maravillosa de disfrutar de una combinación de calabacines y berenjenas, y como las verduras se combinan con tomates y cebollas y se cubren con queso pegajoso y pan rallado con mantequilla, es un plato que incluso a los niños les encantará. Esta cazuela de verduras es perfecta para hacerla en verano, cuando los calabacines y las berenjenas están frescos del jardín. Se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición de pollo o carne.

Esta receta requiere pan rallado suave en lugar de pan rallado seco. El pan rallado seco es el que se vende en botes en el supermercado -sin condimentar, así como la variedad panko- y está finamente molido y hecho de pan secado al horno.  El pan rallado blando, en cambio, se elabora a partir de barras de pan frescas (o ligeramente rancias) y se procesa para obtener migas más grandes; la mayoría de las veces tenemos que hacerlo nosotros mismos, ya sea simplemente rompiendo el pan o pulsando en un procesador de alimentos. El pan rallado seco se utiliza principalmente para cubrir los alimentos antes de freírlos o como ingrediente aglutinante en el pastel de carne o las albóndigas; el pan rallado blando se utiliza para rellenar y, mezclado con mantequilla derretida, es el aderezo perfecto para los guisos y los macarrones con queso.