Receta pan casero con levadura fresca

Receta de pan blanco

La levadura de panadería o Saccharomyces cerevisiae se utiliza ampliamente en la producción de pan. Hasta 1825, toda la levadura se suministraba en forma líquida. Hoy en día, la levadura fresca se suele prensar y suministrar en cubos o bloques. La levadura seca o de acción rápida es la misma cepa de levadura suministrada en una forma diferente.

La mayoría de los grandes supermercados fabrican productos de levadura en la tienda y están preparados para venderle levadura. Basta con dirigirse al mostrador de la panadería y pedir la levadura en el mostrador. Espere pagar 50 peniques por 50 gramos o menos. Sólo tienes que guardarla en la nevera en un recipiente cerrado. Durará unas dos semanas.

En muchas recetas las instrucciones dicen que hay que premezclar la levadura fresca con azúcar y agua caliente y dejar la mezcla hasta que se formen burbujas. No hay ninguna necesidad de hacer esto. La levadura fresca se puede mezclar con la harina, el agua y la sal sin ninguna preparación y sin azúcar. Si amasa a mano, frote la levadura en la harina primero para facilitar la mezcla, como si frotara la mantequilla en la harina para hacer pastelería.

La cantidad de levadura fresca que necesita depende de si está haciendo pan o una masa enriquecida (que incluye huevos y mantequilla). Es posible que su receta requiera grandes cantidades de levadura fresca, lo que no es necesario.

Comentarios

Hola a todos, y bienvenidos al club de panadería. Piensa en esto como un espacio seguro, comprometido a hablar -y desmitificar- tus panes y masas. Es un mundo muy amplio con mucho potencial para la experimentación, pero la raíz del problema es ésta: La levadura, misteriosa y dadivosa, parece asustar a la gente.

¡Esto amasa para terminar! (Por favor, no dejes de leer. Tenía que hacerlo, sólo por esta vez.) Pero, hablando en serio, ¿por qué debería dar tanto miedo? La gente empezó a hacer pan hace mucho tiempo, antes de que existieran los ordenadores, las bicicletas y los envoltorios. Nuestros abuelos sabían cómo hacerlo, y los suyos también. Al fin y al cabo, el pan es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, y hacer un buen pan no sólo es posible, sino que a menudo resulta relajante y delicioso… además, resulta que mantiene tu apartamento agradable y calentito cuando llega el invierno*.

Nuestro objetivo es desglosar algunos de los fundamentos de las técnicas, la química y la superstición que hay detrás de un buen pan, y hacer que la idea de poner las manos en la masa sea un poco menos intimidante. Esta columna no trata tanto de hornear de la manera correcta como de adquirir las habilidades y conocimientos fundamentales para hornear un pan fenomenal a tu manera.

Pan casero deutsch

Esta receta de pan es fenomenal. Los principiantes adorarán su sencillez, mientras que los conocedores del pan apreciarán las cualidades del pan artesanal: ¡la corteza gruesa y crujiente y la miga masticable con grandes agujeros como la masa madre!

3 minutos de esfuerzo activo, sin amasar, sin batidora, muy flexible y tolerante, este pan casero puede estar en su mesa en menos de 3 horas O preparar la masa hasta 3 días antes para una opción práctica de “tomar y hornear”. ¡Esto cambia la vida!

Esta es una extraordinaria receta de pan blanco con resultados extraordinarios. Aunque es fácil y tolerante, lo que la hace adecuada para los principiantes, los panaderos experimentados reconocerán y apreciarán las características del pan artesano: grandes agujeros en la miga, como su pan de masa madre favorito, con esa masticación característica, y una corteza gruesa y crujiente.

Cúbralo con papel film y póngalo en un lugar cálido (25 – 30°C / 77 – 86°F) durante 2 horas. La masa aumentará su volumen al doble o más, la superficie se volverá burbujeante y la masa se bamboleará, como la gelatina.    Ver el vídeo a los 24 segundos para ver la consistencia.

Receta de pan fácil

Además, hacer pan puede parecer complicado al principio, pero no lo es en absoluto. Así que no tenga miedo de la receta de pan – hemos seleccionado especialmente algunas que son muy adecuadas incluso para los principiantes.

Las cosas buenas llevan su tiempo. Esto también se aplica a su pan casero. En comparación con nosotros, la masa no tiene ninguna prisa. Deje que la masa repose un poco de tiempo en lugar de demasiado. Con el pan de levadura, hay que dejar hasta una hora.

Y dos veces. A saber, la temperatura a la que debe subir el pan y la temperatura de cocción. La masa de levadura funciona mejor a 32°. Como no solemos tener eso en casa, la masa tarda un poco más. Los impacientes la meten en el horno.

Ya sea el tuyo o el de tu batidora. Sólo si los ingredientes de tus recetas de pan se mezclan bien, tendrás éxito. Puedes hacerlo tanto con una batidora como con un robot de cocina. En ambos casos, el gancho para amasar es importante.

¿Cuándo está listo el pan? Depende de la forma que hayas elegido y de tu horno. Si has elegido un molde para pan, deja el pan en el horno durante 50 minutos. A continuación, sácalo un momento y dale unos golpecitos. Si suena a hueco, está listo.