Receta de judias verdes con jamon

Receta de filete de jamón y judías verdes

Se trata de una receta muy habitual en las cocinas de la región del carbón y de los holandeses de Pensilvania, y es un plato estupendo de una sola vez.    Se pueden utilizar judías verdes frescas o congeladas, pero yo prefiero las frescas siempre que sea posible, aunque la limpieza de las judías suponga un poco más de trabajo.

En todos los años (vale… décadas…) que llevo haciéndolo, he utilizado tacos de jamón, restos de jamón congelados de cenas navideñas, tacos de jamón comprados en el supermercado sólo para este plato cuando me apetece, o incluso una loncha de jamón cortada en el centro, aunque yo prefiero los tacos o la parte con hueso para obtener el mejor sabor en el caldo.

Si el caldo resulta un poco “flojo”, añada un poco de condimento para el caldo de jamón, como el de la marca Better Than Bouillon, al gusto.    Yo utilizo patatas blancas normales para este plato, aunque las rojas o las Yukon gold son buenas alternativas.

Mi familia siempre lo comía con un chorrito de vinagre blanco destilado o de sidra en el bol cuando se servía, pero incluso el vinagre de vino tinto funciona, si añadir vinagre es de su agrado.    Incluso se puede añadir un pequeño chorro de vinagre a la olla cuando se cocinan las judías.

Receta fácil de judías verdes con jamón

Cocinar judías verdes es una de las formas más fáciles de potenciar la nutrición de tu menú. Pero lo entendemos: No todo el mundo es fan de las judías verdes al vapor o hervidas, así que hemos reunido varias soluciones para cocinar judías verdes, incluyendo en guisos, platos en sartén, paquetes de papel de aluminio y más.

Cocinar judías verdes puede trasladarte a las aventuras en la cocina de tu madre o de tu abuela. Pero vamos a ampliar nuestros horizontes de cocinar judías verdes más allá de las básicas judías verdes al vapor o hervidas. (¡Aunque esas también pueden ser estupendas! Especialmente para añadirlas a guisos y otros platos). Gracias a las nuevas mezclas de especias y a los nuevos utensilios (me permito recomendar la freidora de aire), las mejores formas de cocinar judías verdes pueden ser ahora también una de las mejores maneras de obtener raciones de verduras cinco veces al día, deliciosas, llenas de sabor fresco y cocinadas al punto perfecto.

Cuando cocine judías verdes frescas, lávelas y quíteles las puntas y los hilos. Deje las judías enteras, córtelas en trozos de una pulgada o córtelas a lo largo para obtener judías cortadas a la francesa. Para recortar las judías verdes, coloque varias judías a la vez en una tabla de cortar, alineando los extremos del tallo. Corta los tallos con un cuchillo de chef (135 $, Crate & Barrel) y, si quieres, recorta también las puntas.

Jamón, judías verdes y patatas pa dutch

A veces el huerto puede bendecirnos con demasiado de algo bueno. Tener un exceso de judías verdes de golpe puede ser abrumador, pero hay un montón de cosas estupendas que puedes hacer con ellas.  Si tienes otro exceso de productos en tu huerto, echa un vistazo a esto para obtener ideas.

Existe el exceso de algo bueno. Me encantan las judías verdes, pero durante el apogeo del jardín de verano, puede haber demasiadas para comer. Sobre todo si se cultivan las variedades largas, como las judías serpiente, que producen tan bien. Nos encanta regalar productos y compartirlos con las familias de la guardería. Y llevamos el exceso de comida al refugio.

Hace unos años se me ocurrió una receta de judías verdes que a los niños les encantó. Las pedían una y otra vez llamándolas judías verdes de fama mundial y están deliciosas. A mi marido también le encantan. Me gusta congelar las judías verdes que me sobran y luego hacer esta receta también con las congeladas.

Las judías verdes frescas duran unos días en la nevera. Duran más si las guardas en el cajón. Si pones las judías verdes en un recipiente con una toalla de papel húmeda pero no mojada (no hermética, las verduras necesitan respirar para que se conserven durante mucho tiempo) durarán aproximadamente una semana.

Judías verdes con jarrete de jamón

Esta receta me la dio mi suegra, que crió a 9 hijos y dio clases durante 40 años y no tenía mucho tiempo para cocinar. Sigue siendo una de las favoritas de la familia con mis hijos. Anoche no tenía caldo, así que mezclé la sopa de ajo y hierbas de Lipton (1 paquete) y 4 tazas de agua y fue maravilloso, realmente añadió riqueza al caldo.

“Esta receta me la dio mi suegra, que crió a 9 hijos y dio clases durante 40 años y no tenía mucho tiempo para cocinar. Sigue siendo un favorito de la familia con mis hijos. Anoche no tenía caldo, así que mezclé la sopa de ajo y hierbas de Lipton (1 paquete) y 4 tazas de agua y fue maravilloso, realmente añadió riqueza al caldo.”