Receta de alubias blancas de bote

Recetas fáciles de alubias blancas

Ya sean alubias blancas, cannellini, limas o la variedad “great Northern” -secadas o directamente de una lata-, las alubias blancas son un alimento básico permanente en nuestra cocina. Esta legumbre es una forma sencilla de añadir proteínas de origen vegetal a sopas, guisos, chiles, salsas, ensaladas, pastas y mucho más. También son increíblemente versátiles, gracias a su sabor suave que puede adaptarse a casi cualquier ingrediente. ¿No nos cree? Estas 46 recetas con alubias blancas demuestran sus propiedades mágicas sin lugar a dudas.

Esta elegante guarnición requiere un poco de previsión (tendrás que poner las alubias en remojo la noche anterior a la hora de servirlas). Si quieres que sea lo menos costosa posible, opta por las alubias de lata.

Una vez que el clima comienza a enfriarse, cambiamos nuestra col César por algo más acogedor, como esta ensalada de calabaza caliente que está pidiendo un lugar en su mesa de Acción de Gracias. Puedes elegir entre kabocha, bellota o butternut.

El aderezo César tradicional lleva anchoas y huevo, pero esta versión vegana está hecha con anacardos. Las alubias blancas hacen que la ensalada sea más completa, mientras que los tomates secos añaden un toque de dulzura y color.

Receta de alubias cannellini jamie oliver

Esta clásica ensalada italiana combina las alubias blancas cocidas con el atún en aceite para obtener una comida ligera, llena de proteínas y apta para la despensa, perfecta para el clima cálido. Con un montón de gente abastecida de alubias secas estos días, hemos estado trabajando en una serie de recetas para poner un lote de alubias a buen uso. Con la primavera finalmente aquí, y el verano a la vuelta de la esquina, nos estamos alejando de los guisos más fuertes, y nos inclinamos por platos de frijoles como este, que requiere poca o ninguna cocción adicional, y se puede servir a temperatura ambiente.

Junto con las cremosas alubias blancas cocidas y la rica y escamosa ventresca de atún en aceite, esta ensalada presenta brillantes y crujientes cebollas rojas cortadas en rodajas, que primero se sumergen en agua helada durante unos minutos para atemperar su picor y luego se marinan rápidamente con vinagre y sal para darles un rápido toque de acidez. El vinagre utilizado para marinar las cebollas y el jugo que éstas sueltan en el proceso constituyen la base del aliño de la ensalada. Lo completamos con un poco de líquido de cocción de las alubias, que actúa como un sabroso emulsionante para la vinagreta (si no hemos conseguido que se convierta en cocinero de alubias secas, también hemos proporcionado instrucciones para hacer esta receta con alubias en conserva), aceite de oliva afrutado, perejil fresco picado y mucha pimienta negra recién molida.

Receta de alubias cannellini

Las alubias son un complemento barato, estable y saludable para cualquier despensa. Disponibles secas o precocinadas y enlatadas, las alubias son una forma fácil y deliciosa de ingerir proteínas y fibras vegetales adicionales.

Todo depende de las alubias -además de otros ingredientes sencillos como el ajo, las hierbas frescas, el aceite de oliva y el limón-, las humildes y pequeñas alubias cannellini son las perfectas para esta receta. Completamente vegetariana y sin gluten, esta receta se puede preparar con huevos para el desayuno, sobre una tostada para el almuerzo, con salmón para la cena, o simplemente disfrutarla tal cual.

Las alubias cannellini en lata (a menudo etiquetadas como alubias blancas) son estupendas si tienes prisa, pero si cocinas tus propias alubias cannellini sabrán un millón de veces mejor. Dado que esta receta utiliza tan pocos ingredientes, recomiendo encarecidamente prescindir de las latas, reservándolas para las recetas de sopas y guisos.

Coloca las alubias escurridas y enjuagadas en una olla grande. Añade los aromáticos (en el caso de la receta de hoy, añadiremos ajo, salvia fresca y romero), un poco de aceite de oliva y una generosa pizca de sal. Cubrir con 6 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocer hasta que las alubias estén cremosas, pero no blandas.

Qué combina bien con las alubias blancas

Ella reúne los ingredientes más sencillos, y están tan buenos que tengo que levantarme en medio de la comida para apuntarlo todo, ya que, según sus palabras, “si te gusta, pregúntame ahora qué he hecho porque dentro de una hora no me acordaré”.

Sería una excelente ensalada para un picnic porque se puede hacer con un día de antelación; el tiempo extra sólo da a los sabores más tiempo para hundirse en las judías. Si realmente tiene tiempo, haga las alubias desde cero con antelación en la cocina o en una olla a presión.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.