Gambas al ajillo thermomix velocidad cuchara

Picar con Thermomix ® TM6

Rendimiento1 raciónCuarto (1 ración)Mitad (2 raciones)Por defecto (4 raciones)Doble (8 raciones)Triple (12 raciones)Tiempo de preparación20 minutosTiempo de cocción5 minutosTiempo total25 minutos 75 g Langostinos medianos, sin pelar, desvenados 12 ½ g de Mayonesa ⅛ cucharada de Almidón de Maíz ¼ pizca de Pimienta Blanca 20 g de Salsa de Tomate Sal ⅕ cucharadita de Azúcar1Coloque un recipiente grande con tapa para mezclar, pese las gambas. Añade al bol la sal, el azúcar, la pimienta blanca en polvo y el almidón de maíz y mezcla bien. Dejar marinar en la nevera durante 20 minutos.

Ingredientes 75 g de gambas medianas, sin pelar y desvenadas 12 ½ g de mayonesa ⅛ cucharada de almidón de maíz ¼ de pizca de pimienta blanca 20 g de salsa de tomateSeñoras Sal ⅕ cucharadita de azúcarDirecciones1Coloque un bol grande sobre la tapa del recipiente para mezclar, pese las gambas. Añade al bol la sal, el azúcar, la pimienta blanca en polvo y el almidón de maíz y mezcla bien. Dejar marinar en la nevera durante 20 minutos.

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Hecho: Incluso el más experimentado de los cocineros puede tener problemas con un salteado de gambas. Es más difícil de lo que parece calcular el tiempo de cocción de las gambas, cuando las verduras están tiernas y crujientes, y cuando la salsa del salteado tiene la consistencia adecuada. La mayoría de las veces, algo no será perfecto. La tendencia natural es centrarse en no sobrecocinar las gambas (¡un crimen seco y chicloso!), por lo que a menudo o bien las verduras están un poco poco crudas o la salsa está todavía un poco aguada.

La clave para hacer un buen salteado de gambas (aparte de tener una excelente salsa para salteados) es cocinar primero las gambas por separado. Esta es la mejor y más fácil manera de asegurarse de que las gambas no se cocinen demasiado. Incluso a mí me resulta difícil programar un salteado a la perfección para que los langostinos estén perfectamente cocinados al mismo tiempo que las verduras y la salsa se espese hasta alcanzar la consistencia ideal.

El resultado final que buscamos: Todo bien cubierto en la salsa marrón pálido brillante y transparente. El brócoli y los guisantes son de color verde brillante y están “tiernos y crujientes”, lo que significa que están apenas cocidos, pero todavía tienen un poco de mordida en lugar de estar flojos y tener un color verde triste y apagado (¡sin mencionar todos los nutrientes perdidos en la sobrecocción!). Y lo que es más importante, ¡los langostinos son gordos, rosados, jugosos y suculentos!

Gambas asadas con ghee

Un curry sencillo y sabroso para el que probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes, si no todos. Si quieres algo rápido y suave, pero delicioso, omite el chile y el jengibre y otros elementos opcionales (en cursiva),

Puedes utilizar los langostinos que quieras: no tienen que ser langostinos tigre crudos ni nada del otro mundo, pueden ser un paquete de langostinos pequeños ya cocidos y pelados, o unos langostinos jumbo cocidos y pelados descongelados. Sólo tienes que reducir el tiempo de cocción para calentarlos durante un minuto más o menos, para que no se cocinen demasiado. Si los tienes con la cabeza, la cáscara y todo lo demás intacto, el encantador Gordon te mostrará cómo tratarlos aquí.

Esta receta sirve para dos personas, y se puede duplicar fácilmente. Calorías de 243 por porción (usando leche de coco light – 265 calorías incluyendo todas las opciones. Servir con 200 g de arroz de coliflor para obtener 70 calorías adicionales). [Calorías entre corchetes]

Pelar y cortar la cebolla y el ajo (y la guindilla, si se usa; picar el jengibre). Freír en el aceite durante 7 u 8 minutos hasta que se ablanden. Añadir las especias secas (curry en polvo, cúrcuma y cilantro molido) y cocinar durante un minuto más. Ahora hay que batir estos ingredientes con la leche de coco y el limón/limón/vinagre (en una batidora o minipimer, o se puede hacer con cuidado con una batidora de mano; no es necesario que quede perfectamente liso, sólo se consigue una “salsa” más espesa).

Stir Fried Bee Hoon (Thermomix Singapore)

Un día mi hijo Greg y yo decidimos que necesitábamos una pasta de curry rojo tailandesa realmente buena en nuestro repertorio. El sabor de la pasta casera frente a la comprada no es comparable. La rapidez y la facilidad de hacer tus propias pastas y los productos básicos de la despensa son maravillosos con Thermomix, y nunca nos cansamos del placer de comer algo casero y delicioso. Nuestro próximo post de recetas le dará un ejemplo de cómo usamos esta pasta de curry rojo tailandés en nuestra cocina, ¡aunque las posibilidades son infinitas!

Tradicionalmente, la cáscara que se utiliza en la pasta de curry tailandesa es la de una lima kaffir, pero puede ser difícil conseguir limas kaffir frescas, a menos que se viva en países semitropicales como Tailandia o Australia. Si no se dispone de limas kaffir, una lima normal también sirve. Si tienes un invernadero o un cuarto de sol, puedes intentar cultivar un árbol de lima kaffir tú mismo.

Un día, mi hijo Greg y yo decidimos que necesitábamos una pasta de curry rojo tailandesa realmente buena en nuestro repertorio. El sabor de la pasta hecha en casa y la comprada no es comparable. La rapidez y la facilidad de hacer tus propias pastas y los productos básicos de la despensa son maravillosos con Thermomix, y nunca nos cansamos del placer de comer algo casero y delicioso. Nuestro próximo post sobre recetas le dará un ejemplo de cómo usamos esta pasta de curry rojo tailandés en nuestra cocina, ¡aunque las posibilidades son infinitas!