Bizcocho con claras de huevo thermomix

Bizcocho

Fotografía: Liana Hardy1/16Publicado el 18 de mayo de 2022por Kelly PigramCompartirLa chef de postres Christy Tania fue una vez una escéptica de la Thermomix. Como muchos de nosotros, sólo había visto a los chefs utilizar el aparato para hacer cenas y comidas saladas. Con una formación clásica en postres, le costaba creer que una máquina pudiera encargarse de tareas tan complejas como atemperar el chocolate o hacer pasta choux.

Puede parecer complicado, pero Tania dice que “es muy fácil de hacer”. Su primer consejo es que, si vas a utilizar una Thermomix, utilices realmente la Thermomix, incluido el elemento Cookidoo, que funciona como un asistente digital integrado, que te indica cuándo añadir los ingredientes, te ayuda a pesarlos y a establecer el tiempo, las temperaturas y las velocidades a medida que avanzas en la receta. “Mucha gente intenta utilizar la Thermomix como una máquina [independiente] [como una batidora], en lugar de un asistente”, dice. “Pero hay que hacer uso de ella. La receta está ahí en el ordenador y te lleva paso a paso. En lugar de intentar hacerlo por ti mismo, deja que la máquina lo haga por ti”.

Tarta de mármol Varoma de la abuela con Thermomix | Sophia’s Kitchen

Editado el 4 de marzo de 2022 para aclarar las instrucciones y eliminar el polvo de natillas de los ingredientes. Ya no uso natillas en polvo debido a que contienen el colorante alimentario artificial tartrazina que puede tener efectos secundarios terribles para los que son sensibles, especialmente los niños.

Hola, soy Megan y vivía en Nyabing, Australia. Vivir en el monte tenía sus ventajas, pero también había algunas desventajas para una persona como yo que ama su comida, le encanta cocinar y disfruta probando cosas nuevas. He creado este blog para ayudar a los que aman la comida, les gusta cocinar y…Read More “

Thermomix ® Tarta chiffon de naranja | La cocina de Sharon

Esta elegante publicación presenta algunas maravillosas recetas inspiradas en los ingredientes frescos de Tasmania con un enfoque sencillo y de alimentos integrales. Las recetas mostradas hoy incluyen sopa de guisantes crudos y salmón escalfado con salsa de tahini y yogur y crumble de nueces. Si quieres comprar un ejemplar, consíguelo aquí.

El truco es no trabajar demasiado la harina y utilizar un bol muy limpio y SECO al batir las claras de huevo. Mantén el MC apagado para incorporar la mayor cantidad de aire posible y ¡no te estreses! Es importante NO cocerlo en exceso ya que el bizcocho quedará un poco seco, peca de precavido y cocínalo menos de lo que crees que necesita. Esta es mi sencilla receta sin gluten:

Introduce la mariposa y añade las claras de huevo para batirlas en SP 4 durante unos 4 minutos. Las claras tienen que estar a punto de nieve y el tiempo depende de la frescura de los huevos. Los huevos más viejos dan mejores resultados en los bizcochos. (Ten en cuenta: los huevos más frescos son mejores para escalfar)

Cuando las claras estén a punto de nieve, añadir una cucharadita de la mezcla de azúcar y harina y mezclar en SP 4 durante 5 segundos. Repetir dos veces más. Añadir las yemas de huevo, la vainilla y el agua juntos y mezclar en SP 4 durante 5 segundos. La mezcla se hinchará un poco. Añadir el resto del azúcar y la harina de una vez y mezclar con cuidado a velocidad lenta durante 2 ó 3 segundos. No te preocupes si no se incorpora toda la harina.

Una manera infalible de separar y batir los huevos en su Thermo.

Los niños me insistieron en hacer una tarta de castella. La verdad es que nunca he sido una pastelera, pero el proceso parecía bastante fácil después de ver varios vídeos de youtube. Decidimos adaptar una receta convencional para Thermomix ya que nuestra Thermie es la única batidora que tenemos en casa…

¡El resultado fue muy bueno teniendo en cuenta que era nuestro primer intento! Posteriormente hemos hecho la tarta unas cuantas veces más con éxito!. Esta es una receta que no falla: no se encoge (no usamos ningún marco de papel de cartón), no hay un molde especial para pasteles, sólo un buen molde cuadrado de 8″ y un baño de agua. El interior del pastel es uniforme, suave y esponjoso. El exterior es también una corteza marrón uniforme sin protuberancias antiestéticas. El pastel siempre tiene éxito, un sabor increíble y una textura suave, y lo que es más importante, siempre lo devoran los niños, así que ¿qué hay que quejarse? Mamá sólo tiene que perfeccionar la técnica