Tarta tatin de manzana con hojaldre

Martha stewart tarte tatin

La tarta Tatin es un clásico francés, espectacular de presentar y divertido de preparar. La receta de la tarta Tatin clásica de Richard Davies incluye algunos consejos de expertos para dar en el clavo con este viejo favorito. Sírvala simplemente con nata coagulada o helado.

Pele las manzanas, córtelas por la mitad y luego en cuartos. Utilice un pequeño cuchillo para quitar las semillas. Ablandar ligeramente la mantequilla (para que sea flexible, pero no demasiado blanda) y presionar en la base de una sartén antiadherente de 20-24 cm apta para el horno, de modo que cubra la superficie plana de la sartén.

Utilizar el dorso de una cuchara para presionar suavemente el exceso de masa en el borde de la sartén; esto ayudará a mantener las manzanas en su sitio. Poner en la nevera durante 30 minutos para que la masa y la mantequilla se endurezcan

Una vez que el azúcar se haya caramelizado y dorado (puede comprobarlo levantando ligeramente el hojaldre para ver la parte inferior), póngalo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Saque del horno y levante con cuidado el borde de la masa para comprobar que las manzanas están ligeramente doradas; si no es así, vuelva a meterla en el horno durante otros 5 minutos. Dejar enfriar un poco mientras se prepara la salsa de caramelo.

Tarta tatin de pera

Una mirada a la foto de una tarta Tatin de manzana y sabrá que es una delicia a la que quiere hincarle el diente. El aroma que desprende mientras se cocina lo confirma. Y un solo bocado le asegurará un lugar en su ronda habitual: es así de buena, y además no es demasiado difícil de hacer. Pero, ¿a quién se le ocurrió la idea de una delicia tan única, casi fuera de lo común, en primer lugar?

“En realidad, es una historia genial”, dice el chef y desarrollador de recetas Eric Ngo, de Frenchie the Toast. Aunque la tarta Tatin tiene numerosas historias de origen, National Geographic indica que, de hecho, fue creada involuntariamente a finales del siglo XIX. La fuente explica que las dos hermanas Tatin regentaban un hotel con el mismo nombre en una ciudad al sur de París, donde una de ellas también trabajaba como chef. Durante una agitada velada, horneó accidentalmente una tarta de manzana al revés o con una base de hojaldre perdida (según cuenta la historia). Resulta que el plato resultante fue un éxito entre los comensales y se ha hecho popular desde entonces.

Tarte tatin youtube

Soy una persona que hace listas. Desde la compra hasta las tareas cotidianas, lo tengo todo por escrito y nada me hace sentir mejor que tachar un pequeño (o gran) logro. Mi larga lista de obstáculos para cocinar y hornear es algo en lo que me encanta trabajar, y esta deliciosa Tarta Tatin de Manzana de Dramatic Pancake había sido una de las que había querido probar desde el año pasado.

Más de una vez me encontré con los 4 ingredientes para la tarta, pero pocas veces con la valentía. Es decir, te pasas todo el tiempo para hacer la maldita cosa, ¿y luego tienes que darle la vuelta? Klutzy McGee por aquí no se siente muy seguro de eso. Sí, no gracias.

Para una ocasión especial, o simplemente para probar algo nuevo, súbete las mangas y crea esta increíblemente deliciosa y hermosa tarta. Es precisa pero divertida de hacer y fantásticamente impresionante para quien tenga la suerte de disfrutarla.

Receptor de tarta tatín

Mientras que en otras partes del mundo la tarta tatin se sirve como postre en los restaurantes, en Francia no es así. Allí, otras tartas más compuestas son más populares en los restaurantes y pastelerías, y este postre es más bien algo que la gente haría en casa.

A pesar de tener pocos ingredientes, hay algunas variaciones en su elaboración. Esencialmente, se trata de manzanas, caramelo y pastelería, pero encontrará variaciones tanto en la pastelería como en la forma de preparar y unir todo.

Algunas recetas también sugieren mezclar algunas Granny Smith para equilibrar un poco más el dulzor, pero otras sugieren que es más probable que se vuelvan demasiado blandas. (Todavía no he probado eso con esta receta, pero pueden funcionar en parte o en su totalidad).

La tarta tatin es una tarta de manzana maravillosamente deliciosa que convierte unos pocos ingredientes en algo especial. La combinación de caramelo, manzana y pastelería funciona tan bien, que no es de extrañar que se haya hecho famosa en todo el mundo.