Ingrediente principal de la tarta sacher

Receta fácil de sachertorte

El postre se refiere sobre todo a un plato dulce final que concluye una comida, pero los más golosos estarán de acuerdo en que cualquier momento es la hora del postre. El abanico de ingredientes que se pueden utilizar para preparar estas decadentes delicias da mucho juego a la hora de innovar y variar.

El chef Sanjeev Kapoor es la cara más célebre de la cocina india. Es un chef extraordinario, dirige un exitoso canal de televisión, FoodFood, ha presentado el programa de cocina Khana Khazana en televisión durante más de 17 años, es autor de más de 150 libros de cocina muy vendidos, restaurador y ganador de varios premios culinarios. Está viviendo su sueño de convertir la cocina india en la número uno del mundo y de capacitar a las mujeres mediante el poder de la cocina para que sean autosuficientes.

Tarta Sacher parfait

En mi primer trabajo recién salido de la escuela de pastelería, trabajé para un conocido pastelero austriaco en su panadería al por mayor. El tipo era de la vieja escuela con normas muy estrictas y mantenía un ambiente de trabajo bastante intenso. Sin embargo, debo decir que aprendí más durante el año que trabajé para él que en la escuela de pastelería. Para cuando dejé ese trabajo, ya podía hacer un pastel en 30 segundos, trabajando de forma limpia y eficiente.

Aunque era un maestro de tareas muy duro, las recetas que recibí del pastelero austriaco son sólidas como una roca. Más de 25 años después sigo utilizándolas.    A veces se necesita un poco de ensayo y error para trasladar una de esas recetas a la repostería casera.

Después de hornear, decorar, cortar y fotografiar el pastel, lo probé. Me pareció un poco seco. Se trata de un tipo de tarta diferente a las habituales y ricas tartas de mantequilla rellenas de crema de mantequilla. Pero aun así, no estaba contenta con él y sabía que podía ser mejor.

Como aprendimos en la serie La ciencia de la masa de la tarta, la masa de la tarta tiene estructuradores y ablandadores. Como la tarta Sacher estaba un poco seca, tenía que aumentar los ablandadores y reducir los estructurantes.

Pronunciación de la tarta Sacher

En mi primer trabajo recién salido de la escuela de pastelería, trabajé para un conocido pastelero austriaco en su panadería al por mayor. El tipo era de la vieja escuela, con normas muy estrictas, y mantenía un ambiente de trabajo bastante intenso. Sin embargo, debo decir que aprendí más durante el año que trabajé para él que en la escuela de pastelería. Para cuando dejé ese trabajo, ya podía hacer un pastel en 30 segundos, trabajando de forma limpia y eficiente.

Aunque era un maestro de las tareas duras, las recetas que recibí del pastelero austriaco son sólidas como una roca. Más de 25 años después sigo utilizándolas.    A veces se necesita un poco de ensayo y error para trasladar una de esas recetas a la repostería casera.

Después de hornear, decorar, cortar y fotografiar el pastel, lo probé. Me pareció un poco seco. Se trata de un tipo de tarta diferente a las habituales y ricas tartas de mantequilla rellenas de crema de mantequilla. Pero aun así, no estaba contenta con él y sabía que podía ser mejor.

Como aprendimos en la serie La ciencia de la masa de la tarta, la masa de la tarta tiene estructuradores y ablandadores. Como la tarta Sacher estaba un poco seca, tenía que aumentar los ablandadores y reducir los estructurantes.

Sacher

Sachertorte (Reino Unido: /ˈzæxərtɔːrtə/, US: /ˈsɑːkərtɔːrt/, alemán: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (escuchar)) es un pastel de chocolate, o torta de origen austriaco,[1][2] inventado por Franz Sacher,[3] supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. [4][5] Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas[6].

La tarta consiste en un denso bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque entre las dos mitades, recubierta de glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar[7][9].

La Sacher Torte “original” tiene dos capas de mermelada de albaricoque entre la capa exterior de glaseado de chocolate y la base de bizcocho, mientras que la “Eduard-Sacher-Torte” de Demel sólo tiene una. El pastel de Demel es más denso y suave[cita requerida].

A continuación se enumeran algunas de las diversas recetas de pasteles similares al “Original”. Por ejemplo, en la “Graz-Kulturhauptstadt 2003”, un festival que conmemora la declaración de la ciudad de Graz como capital cultural ese año, se presentó la “Sacher-Masoch-Torte” (su nombre alude a Leopold von Sacher-Masoch), con mermelada de grosella y mazapán[cita requerida].