Pasta con brócoli – receta italiana

Pasta brokkoli italienisch

Ir a la receta – Imprimir recetaPasta Orecchiette con salsa de brócoli – es un plato de pasta realmente fácil y ¡tan delicioso! Se trata de un plato totalmente italiano. Esta sencilla receta de pasta se prepara en menos de 30 minutos. Una cena sin complicaciones que es vegana, sabrosa y familiar.

Esta receta de pasta se hace con una sencilla salsa de brócoli que comienza con el salteado de chalotas (o cebollas) y un poco de ajo. El brócoli se cuece parcialmente en agua hirviendo y luego se añade a la sartén con las chalotas. Todo se prepara en menos de 30 minutos. A los niños (y a los adultos) les encanta.

Cuando los niños eran muy pequeños, experimenté con recetas de brócoli. Tuve la suerte de que este fue un plato que les encantó inmediatamente, y es una pasta con brócoli que crecí comiendo. Como mis amigos me piden a menudo más recetas rápidas de pasta, ¡ya era hora de compartir esta pequeña joya!

Las orecchiette con brócoli son uno de los platos más famosos de Puglia, y también lo encontrarás en Basilcata y en diferentes zonas del sur de Italia. Incluso Sicilia tiene su versión (pero no con orecchiete) Pasta siciliana con coliflor -Pasta chi Vruocculi Arriminati. Pero como mis hijos no son los mayores fans del brócoli, lo hicimos con brócoli normal.

Pasta con brócoli | jamie oliver

El brócoli rabe es una verdura común de la temporada de otoño/invierno con un sabor intenso y ligeramente amargo. Las orecchiette son un tipo de pasta símbolo de la región de Puglia. La palabra “Orecchiette” significa “oreja pequeña” debido a su forma redonda y cóncava.

Para un excelente resultado de la receta de orecchiette con brócoli rabe, hay que cuidar la calidad de las materias primas. Es fundamental que la pasta tenga la rugosidad y la consistencia adecuadas y que el brócoli esté fresco y crujiente.

Las orecchiette con brócoli rabe son un plato tradicional de la cucina povera italiana, sencillo pero con un sabor único que proviene de la unión de sabores fuertes. Además del brócoli, también hay ajo, anchoas y guindilla picante que dan a esta receta un sabor único y fuerte.

ATENCIÓN: las cantidades de ajo, anchoas en aceite y guindilla picante son sólo orientativas. Puede dosificar estos ingredientes según sus gustos. Un elemento esencial de la receta es el aroma del ajo, que puede ser más o menos intenso según sus gustos (más/menos ajo, picado o entero).

Comentarios

Si te gustan las recetas de pasta sencillas y tradicionales, esta te gustará. Puede que sea diferente de otras recetas de pasta con brócoli que hayas probado, porque el brócoli se cuece hasta que esté blando y se corta muy pequeño. Los ramilletes deben deshacerse en una salsa. Esta receta requiere muy pocos ingredientes y se prepara en aproximadamente media hora, por lo que es lo suficientemente sencilla para que cualquiera pueda prepararla.

En primer lugar, hierve el brócoli (1). Retirar con una espumadera, reservando el agua en la olla. Hierve la pasta en la misma agua (2) y escúrrela, reservando una taza de agua de cocción de la pasta. Mientras tanto, picar el brócoli en trozos pequeños (3).

Saltea el ajo y las escamas de pimiento rojo en una sartén grande (4). Añade el brócoli picado y el agua de la pasta (5). Llevar a ebullición y cocinar durante unos minutos. Añade la pasta cocida, el queso pecorino romano rallado y más agua para la pasta, según sea necesario (6).

¿Puedo hacer esta pasta con brócoli congelado? Definitivamente se puede hacer la pasta con brócoli utilizando brócoli congelado. Dado que queremos trozos de brócoli muy suaves, la textura del brócoli cocido y congelado funcionaría bien. Yo prefiero el brócoli fresco por su sabor, pero utiliza el que más te convenga. ¿Cuánto tiempo tarda en hervir el brócoli? Sugiero hervir el brócoli durante 5-7 minutos. Lo que buscamos es que el brócoli esté tierno como un tenedor, no que esté crujiente. Es mejor que el brócoli esté demasiado cocido que que esté poco cocido. ¿Puedo hacer este brócoli con pasta vegano? Para que esta pasta con brócoli sea vegana, simplemente omite el queso. También puedes probar a añadir levadura nutricional en su lugar para conseguir ese sabor a queso.

Pasta brócoli ricetta

Archiva esta en el apartado de “recetas italianas tan sencillas que casi las pasas por alto”. En la familia de los espaguetis con aceite y ajo o con chile y anchoas, está esta pasta con brócoli. En determinadas circunstancias como, por ejemplo, en una noche de semana ajetreada o incluso en una tarde de domingo contemplativa, cualquier cosa más complicada parece innecesaria.

Lo que realmente funciona con la famosa pasta con brócoli es que, si se cuece lo suficiente, el brócoli sancochado se deshace en la pasta y casi se funde en una salsa que envuelve la pasta cuando se combina con el agua de cocción. Aumentar la proporción de brócoli en la pasta no sólo hace que el plato sea un poco más sano, sino también mejor. Aunque esta versión es sencilla, con ajo, escamas de pimienta y parmesano, otra opción sería fundir algunas anchoas en el aceite y omitir el parmesano. En cualquier caso, esta es, como mínimo, una forma deliciosa de comer brócoli.