Mejillones a la vinagreta receta gallega

Las recetas de Chef Mspín

Lavar los mejillones en abundante agua fría y raspar los percebes con un cuchillo. Deseche los que no muestren signos de cierre al apretarlos suavemente, y luego saque las barbas fibrosas y duras que sobresalen de entre las conchas cerradas.

Calentar una sartén grande de base pesada a fuego alto. Añada los mejillones y dos cucharadas de agua, tápelos y agítelos durante 2 ó 3 minutos, o hasta que los mejillones acaben de abrirse. Escurrirlos en un colador y dejarlos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. (Deseche los mejillones que no se abran).

Alimentos José Andrés: Mejillones en escabeche con patatas fritas

Los mejillones son muy comunes en España como tapa y suelen servirse tanto calientes como fríos. Las recetas de mejillones españoles son muy sencillas: normalmente, sólo se combinan un par de ingredientes para sazonar los fresquísimos mejillones españoles.

Estos mejillones deliciosamente marinados (llamados mejillones en escabeche en español) están disponibles en pequeñas latas y en casi cualquier supermercado. La calidad (y por tanto el precio) varía mucho. Pero hacerlos desde cero sabe aún mejor, ¡y es muy fácil! Todo lo que necesita son unos mejillones frescos y un poco de condimento, y disfrutará de unos mejillones marinados caseros en muy poco tiempo.

Estos mejillones tienen una salsa de intenso sabor a cebolla, vino, ajo y pimentón español que sólo mejora con el tiempo. Nos gusta hacer este plato con un día de antelación y guardarlo en la nevera durante al menos veinticuatro horas. Lo servimos al día siguiente con pan fresco de estilo rústico, ya sea como aperitivo (una tapa española) o como primer plato.

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Esta sección muestra sólo un pequeño número de los platos que los cocineros y chefs de todo el país preparan habitualmente como platos principales de marisco, como el suquet, el guiso de marisco de Cataluña; la Dorada a la Sal, el pescado al horno con costra de sal de Murcia; y los txipirones en su tinta, calamares al estilo vasco en su propia tinta. Los pescados más sencillos a la parrilla, asados a la sartén, fritos y hervidos son también elementos populares del menú, normalmente acompañados de mojos, vinagretas u otras salsas que añaden color, sabor y un sello regional distintivo

Suquet: suquet es la forma diminutiva de suc, o ‘jugo’, en catalán, lo que significa que este plato de maravilloso sabor es más correctamente llamado guiso de pescado jugoso. El pescado y el marisco utilizados varían de un cocinero a otro, así como la cantidad de líquido -de hecho, algunos lo llaman guiso, mientras que otros lo llaman sopa-, pero el azafrán y las almendras suelen formar parte de la mezcla.

Atún en Rollito a la Asturiana:  Siempre que pregunto a los asturianos qué receta de su región debe figurar en una web de recetas españolas como ésta, la respuesta es casi siempre la misma: Atún en rollito. Es originaria de Cudillero, un pueblo pesquero cercano a Avilés, donde se prepara con el bonito que allí abunda durante los meses de verano. El bonito de carne blanca no es fácil de encontrar en Estados Unidos, pero el plato puede hacerse con el atún rojo de carne más rosada.

Mejillones a la vinagreta receta gallega 2021

En verano no pueden faltar en los bares, es una tapa muy típica sobre todo en la zona costera, se pueden encontrar al vapor, al ajillo, en salsa, con vinagreta como esta receta, también se utiliza para hacer las deliciosas paellas de marisco, el mejillón da un sabor muy bueno y es estupendo en platos de pescado.

Los mejillones son ligeros y bajos en caloríasSí, tienen muchas vitaminas y minerales, son muy saludables. Lo importante de este plato es que el mejillón sea de buena calidad, ya que si no es fresco pierde todo su sabor. Acompañado de verduras picadas y frescas, este plato es ideal para el verano.