Pastel de patata

ملاحظات

Comentarios del colaborador: Crecí en SA y por eso sabía lo que eran los pasteles de patata. Pasé un tiempo en Tassie y por eso sabía lo que eran las vieiras (marisco). Me fui a vivir a Cooma y descubrí que en la pescadería local vendían “Vieiras” por algo así como 10c cada una. Por supuesto, compré unas 30. Entré muy satisfecho con mi familia en la cocina y anuncié que íbamos a tener una comida gourmet de marisco que había conseguido a bajo precio. Hasta el día de hoy no lo he olvidado.

Comentarios de los colaboradores: Melbourne (Richmond) c.1958: algo común era comprar 6 peniques de patatas fritas y 6 peniques de pasteles de patata, dicho como “seis de patatas fritas y seis de pasteles” o simplemente “seis de cada”.

Comentarios del colaborador: [Informante de Perth] Tengo que discrepar con el mapa de ‘potato cake’. NUNCA he oído llamar “pastel de patata” a lo que yo sé que es un “pastel de patata” (soy de Victoria, donde lo llamamos pastel de patata). En todas las tiendas de pescado y patatas fritas en las que he estado en WA los llaman “potato scallops”. Si pido un pastel de patata, me miran raro.

Pastel de patata irlandés

Las tortitas de patata son tortitas fritas poco profundas de patata rallada o molida, harina de matzá o harina y un ingrediente aglutinante como el huevo o la compota de manzana, a menudo aromatizadas con ajo o cebolla rallados y condimentos. Se pueden cubrir con una variedad de condimentos, que van desde los salados (como la crema agria o el requesón) hasta los dulces (como la salsa de manzana o el azúcar), o pueden servirse solos. A veces, el plato se elabora con puré de patatas para hacer croquetas con forma de tortita[1]. Algunas variantes se elaboran con batatas[2][3].

Los pasteles de patata son comunes en el Reino Unido. En el noreste de Inglaterra (sobre todo en el condado de Durham), hay un plato conocido como tattie fish, porque la tortita se parece a un trozo de pescado frito. La tortita se compone de harina, huevos, patatas ralladas y cebolla. Algunas personas añaden tomate o queso a la mezcla, según el gusto.

Una forma de tortita de patata conocida como boxty (irlandés: bacstaí) es un plato tradicional muy popular en la mayor parte de Irlanda, sobre todo en el norte de Connacht y el sur del Ulster. Se elabora de forma similar al británico, con más almidón y a menudo con suero de leche y bicarbonato. Tiene una consistencia suave y granulada.

Recetas de pasteles de patata

¿Quieres disfrutar de unas tortas de patata realmente increíbles? Entonces empieza con un ingrediente muy inesperado: las sobras. El puré de patatas que sobra no se recalienta muy bien, así que esta receta es una forma estupenda de darle un nuevo uso. Y eso es precisamente lo que más le gusta a la chef y desarrolladora de recetas Jaime Shelbert, de Wholly Nourished, de esta receta de pasteles de patata irlandeses. “Me encanta que esta receta convierta las sobras en una sabrosa guarnición que se puede personalizar a tu gusto”, dice.

Y hablando de tu gusto, realmente puedes tomar estos pasteles de patata irlandeses de cualquier manera, desde lo dulce hasta lo salado, como explica Shelbert: “Son paralelos a su plato irlandés favorito o junto al chucrut o cualquier otro plato de col. Los aderezos más populares son la crema agria, la compota de manzana, la cebolla caramelizada o las mermeladas saladas”. Francamente, estos pasteles de patata son tan sabrosos que es posible que te encuentres preparando puré de patatas sólo para dejarlo enfriar y que sirva de base para la receta. ¿Mejor idea? Prepare una tanda doble de puré de patatas para la cena de esta noche y así se asegurará de tener el ingrediente principal necesario para estos pasteles mañana.

Pasteles de patata bbc

Los pasteles de puré de patatas son una forma fácil de utilizar el puré de patatas sobrante o de dar un nuevo giro a tus guarniciones de patatas. Son tan sencillos de hacer que te comerás sus bordes dorados y crujientes y su tierno centro antes de que lleguen a la mesa.

Hay algunas recetas en este mundo que dependen en gran medida de un buen condimento. Los pasteles de puré de patatas y las hamburguesas de salmón son dos recetas que estoy convencido de que pueden ser maravillosas o un desastre total en función de lo que les pongas.

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Pero nos impusimos y creo que he creado una versión que, si bien es sencilla, aporta un sabor que te encantará a cualquier comida y es una forma estupenda de utilizar el puré de patatas sobrante, o es lo suficientemente especial como para justificar que hagas una tanda sólo para esta receta.

Me encantan los clásicos sureños como los macarrones con queso (en el sur somos unos glotones de carbohidratos), o junto a un costillar crujiente.    Como regla general, es una buena idea combinar un almidón como las patatas con algo verde (judías, ensalada, coles de Bruselas, etc.) y una proteína principal.