Tarta de queso y gelatina de limon

Jalea de tarta de queso de limón de Hartley

Esta tarta me parece increíblemente buena. Es fresca y con una buena acidez del limón. Es fácil de hacer y se puede utilizar tanto para las celebraciones de cumpleaños, como para los postres y los sorteos de baldosas. Creo que la tarta de queso es algo que gusta a casi todo el mundo. Se hornea la base durante 10 minutos y luego sólo necesita 2-3 horas en la nevera para estar hecha.

Empieza por hacer la base. Lo haces fácilmente triturando las galletas de avena junto con el coco, el azúcar de vainilla. Mézclalo bien con la mantequilla derretida. Se frota hasta conseguir una masa suave y se presiona uniformemente en un molde. Yo uso papel de pergamino debajo de la base. Hornear durante 10 minutos a 180 grados. Dejar enfriar antes de añadir el relleno de la tarta.

Para preparar el relleno, empezar a hervir 2 dl de agua y mezclar con la jalea de limón como se indica en el envase. Añadir el zumo de limón junto con la gelatina. Vierta el queso crema, la nata agria y la nata montada, el azúcar de vainilla en un procesador de alimentos. Remover hasta que se convierta en una masa completamente lisa. Cuando la gelatina de limón se haya enfriado un poco, viértala en la masa y mezcle un poco más. Batir hasta que se espese, pero no tanto como una crema. Cuando el fondo esté frío, se vierte sobre la base y se mete en la nevera. Aquí debe reposar un mínimo de 3 horas.

Tarta de queso con gelatina de limón

Base:½ paquete de galletas Griffin’s Round Wine y ½ paquete de galletas Griffin’s Milk Arrowroot (trituradas)125g de mantequilla Cobertura:Jalea de limón (Debe ser Jalea Gregg’s)Zumo de un limón ⅔ taza de agua caliente250g de queso crema1 taza de azúcar en polvo1 cucharadita de esencia de vainilla1 lata de leche condensada sin azúcar (Enfriada)

Base:1. Precalentar el horno a 150oC.  2. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Presionar en un molde de tarta engrasado y forrado.  3. Hornear durante 10 minutos.    Cubierta:  1. Disolver la gelatina en agua caliente y completar hasta una taza con el zumo de un limón. Reservar.      2. Batir bien el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla.  3. Batir la leche condensada fría hasta que esté muy espesa.  4. Añadir la mezcla de queso crema y azúcar a la leche condensada y batir. Añadir la gelatina caliente y batir bien.  5. Verter sobre la base de galletas y refrigerar toda la noche.  Disfrutar.

Griffin’s, el fabricante de galletas favorito de Nueva Zelanda, lleva más de 150 años deleitando el paladar de los neozelandeses. Tanto si se trata de un Gingernut muy mojable como de un ToffeePop realmente indulgente, todo el mundo tiene un bikkie Griffin’s favorito.

Glaseado de gelatina de limón

Preparar la base de galleta mezclando las galletas trituradas y la mantequilla derretida. Presionar en la base del molde e igualar. Poner en la nevera para que se enfríe y endurezca. Mientras tanto, preparar el relleno derritiendo la gelatina en el agua hirviendo. Apartar y dejar que se enfríe por completo, pero sin que llegue a cuajar. Mientras tanto, montar la nata a punto de nieve y enfriar. Cuando la gelatina se haya enfriado, bata el queso crema y luego incorpore con cuidado la crema batida. Vierta la mezcla sobre la base de galletas preparada y emparéjela. Enfriar en el frigorífico durante 2 ó 3 horas, o hasta que la tarta de queso esté completamente cuajada. Para servir, saque la tarta de queso del molde y sírvala decorada con rodajas de limón y hojas de menta.

Tarta de queso al limón

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