Ingredientes de la tarta de santiago

Tarta de santiago rezept

La tarta de Santiago es una tarta de almendras sin harina originaria de la región de Galicia en España. Se trata de una tarta rústica, sencilla de hacer y barata, ya que contiene muy pocos ingredientes. Lo que se obtiene a cambio de la mínima inversión es un pastel ligero y húmedo, que casi llega a ser un budín, con un rico aroma a mazapán.

Afortunadamente, la tarta de Santiago se adapta perfectamente a la dieta paleo, ya que la receta no contiene productos lácteos ni harina; lo único que hay que hacer es sustituir el azúcar por miel. Así que seguí los consejos que di en un post anterior sobre cómo sustituir el azúcar por la miel:

Como con todos los pasteles sin harina, hay que dejar que el pastel se enfríe durante al menos 10 minutos antes de sacarlo del molde y colocarlo en una rejilla. De lo contrario, existe el peligro de que su precioso pastel se deshaga en el momento crítico, al no haber moléculas de gluten elásticas que lo mantengan todo unido.

Me llamo Ruth. Soy originaria de Gales, pero he vivido felizmente en Bristol durante muchos años. La cocina me produce un gran placer, pero mi interés por ella nació de la necesidad. En 2012, mi sistema digestivo se rompió después de sufrir un duelo traumático. Pasé los dos años siguientes con dolores constantes, hasta que empecé a seguir la Dieta Paleo. La Dieta Paleo excluye los alimentos que son difíciles de digerir y que suponen un estrés para nuestro cuerpo. Esto significa eliminar todos los alimentos procesados y los carbohidratos complejos como el azúcar, los lácteos y los cereales como el trigo, la avena y el arroz.

Tarta de santiago vegana

No se sabe exactamente por qué esta tarta de almendras lleva el nombre del apóstol Santiago. Desde hace siglos, cada tarta está marcada con la cruz de la Orden de Santiago. Los visitantes de la gran catedral de Santiago de Compostela, en Galicia, donde se cree que están enterradas las reliquias del apóstol Santiago, ven este pastel en el escaparate de todas las pastelerías y restaurantes. Deliciosamente húmedo y fragante, es una hermosa adición a la mesa de postres de las fiestas.

PASO 1Batir 1 taza de azúcar, la ralladura de limón y las yemas de huevo hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.  Incorporar las almendras y la canela.  Batir las claras de huevo a punto de nieve, pero sin que se sequen.  Incorporar unas cucharadas de claras a la mezcla de almendras y, a continuación, incorporar el resto de las claras.  PASO 2: Vierta la mezcla en dos moldes de 8 pulgadas engrasados y hornee a 350°F durante 45 minutos o hasta que los pasteles estén bien dorados. Deje enfriar brevemente y saque los pasteles de los moldes.  PASO 3Para hacer la cobertura, bate 1/2 pinta de nata para montar, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de brandy muy fuerte (opcional) hasta que esté dura. Cubrir generosamente la parte superior de un pastel y colocar el otro pastel encima. Coloque una Cruz de Santiago de 10 centímetros en el centro y espolvoree la parte superior con azúcar en polvo.  ALTERNATIVASHaga una tarta festiva y de temporada utilizando otras plantillas en lugar de la cruz: un corazón para San Valentín, un copo de nieve para el invierno, etc.  Si prefiere el glaseado, extienda el resto de la cobertura sobre la parte superior y los lados de la tarta y adórnela con almendras picadas.

Tarta de limón española

La historia de esta tarta puede ser tan rica y densa como la propia tarta. La Tarta de Santiago es una tarta de almendras gallega que tiene su origen en la Edad Media. La tarta tiene una base sencilla de almendras, azúcar y huevos, normalmente aromatizada con canela y ralladura de limón. La Tarta de Santiago se sirve tradicionalmente después de la comida con una relajante taza de café con leche.

La tarta se puede encontrar en casi todas las pastelerías de los innumerables pueblos del Camino de Santiago. Es fácil identificarla, ya que casi siempre está adornada con azúcar en polvo con la impresión de la Cruz de Santiago, también conocida como Cruz de Santiago.

El Camino de Santiago es una peregrinación católica que conduce desde toda Europa a la Catedral de Santiago de Compostela, en el noroeste de España, donde, según la leyenda, están enterradas las reliquias de Santiago. Los viajeros del Camino se dirigen a Santiago de Compostela para llegar a tiempo a la fiesta de Santiago, o Santiago Apóstol, el 25 de julio.

Pastel de aceite de oliva con limón

Esta es una receta que llevaba años intentando conseguir. Desde que caminé las últimas 100 millas de El Camino de Santiago, una peregrinación del norte de España, y probé esta tarta regional, he estado a la caza de la receta tradicional de la Tarta de Santiago.

Probé varias versiones en casa y finalmente encontré la perfecta en epicurious.com por Claudia Roden. Esta tarta especial de almendras, que también es una tarta sin gluten, se hace en ciudades de todo el norte de España y la disfrutan tanto los lugareños como los que hacen el viaje a Santiago, la ciudad donde yace el cuerpo de Santiago.

En mis tiempos de estudiante, tuve la oportunidad de recorrer los últimos 160 kilómetros (unos 7 días) de esta peregrinación, también conocida como el Camino de Santiago. La leyenda cuenta que los restos de Santiago fueron transportados en barco desde Jerusalén hasta el norte de España, donde fue enterrado en lo que hoy es la ciudad de Santiago de Compostela.

Personas de todo el mundo realizan este camino en busca de más respuestas espirituales en su propia vida o simplemente como un momento de viaje y ejercicio.  Muchos consideran la experiencia una aventura espiritual para alejarse del bullicio de la vida moderna. Sirve de retiro para muchos “peregrinos” modernos.